咖啡，是用来喝的！
NO！NO！NO！
那是
你的思维困住了你的味蕾！
“食神”陈晓卿又重出江湖
带来食客的饕鬄盛宴《风味人间》
他专业、认真地告诉你
吃！吃！吃！
是一门朴素的人类生存史
也是一门事关创意和心意的情感命题
所以
今天认真、严肃地告诉你
咖啡，还可以用来吃！
咖啡烧牛肉
材料：牛腹肉500克、速溶咖啡1袋、黑胡椒少许、洋葱头2个、灌装牛肉汤1罐、酱油少许、橄榄油1汤勺。
做法：
1.锅中加入1汤勺橄榄油，加入切好的牛腹肉，中火煎至两面金黄后备用。
2.利用锅中的底油，炒香洋葱待其变色后加入牛肉翻炒，加入酱油翻炒入味后倒入炖锅。
3.倒入灌装牛肉汤，与半小碗清水调入少许黑胡椒，与速溶咖啡拌匀，大火烧开后转最小火炖到软烂即可。
咖啡酿排骨
材料：2包速溶咖啡、15g红糖、15g白砂糖、15g蒜末、30g辣酱油、15g米酒（可选）、15g老抽、45ml水。
做法：
1.排骨切小条，放入碗中。
2.加乳排骨、盐、糖、蚝油、香油、苏打粉、大米粉、淀粉、水、蛋液，拌匀，腌制1小时。
3.另取一碗，加速溶咖啡、红糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣酱油、老抽、水，搅拌均匀，混合物备用。
4.锅热油，排骨炸至金黄，捞出沥干油，备用。
5.锅中加热混合物，煮至粘稠，加炸好的排骨，拌匀，装盘，用香菜、辣椒装饰即可。
咖啡意式奶油霜夹馅
材料：无盐黄油125g、细砂糖10+40g、水15g、蛋清1.5个约55g、咖啡粉1大勺、热水一点点。
做法：
1.咖啡粉1大勺加一点点热水调匀成很浓的咖啡液。
2.黄油软化打匀。
3.蛋白加10g糖打中性发泡。
4.40g糖+15g水煮到121度，细线状冲入蛋白同时高速搅打。
5.打到降到30度左右，将打好的黄油加入蛋白中一起用打蛋器打几分钟，得到顺滑的奶油霜。
6.加入咖啡液打到颜色均匀。
香肠配咖啡浓汁和饼干
材料：香肠、肉汁、饼干
做法：
1.用平底煎锅将2茶匙橄榄油烧热，加入1磅生早餐猪肉肠，注意用小刀将每节香肠分离，小火慢煎直至香肠呈棕黄色。
2.将香肠盛出，再倒入1茶匙橄榄油，油热后倒入2茶匙全筋面粉，小火慢炒3-5分钟。煸炒时要不停搅拌，并用勺子碾碎结块的面粉。
3.倒入1杯咖啡，并将火调至中高档，开锅后加入盐和胡椒调味，将火调低，加入2勺棕糖和1茶匙重奶油。
4.将香肠再次倒入锅中，使肉汁充分包裹香肠。
5.若汤汁过浓，可加入一勺水稀释。食用时配以4块烘热的饼干。
咖啡芝士汉堡配BBQ烧烤酱
材料：
1）咖啡腌料：1茶匙新鲜研磨的咖啡、2茶匙棕糖、2茶匙新鲜研磨的黑胡椒、1/2茶匙碾碎的芫荽、1/2茶匙干牛至、1/2细海盐。
2）汉堡：8片苹果木熏制培根、1磅牛肩肉碎、1磅牛里脊碎、8片意大利烟熏波萝伏洛干酪、 8份汉堡面包。
3）辅料：8片红洋葱、8片西红柿、德克萨斯BBQ烧烤酱。
做法：
1.腌制：将所有原材料充分混合。最好提前1周腌制。
2.烤制：将培根煎至金黄，用吸水纸吸去多余油脂，切半备用。将牛肩肉和牛里脊充分搅匀，分成8份肉饼，肉饼直径3.5-4英寸，后0.3-0.5英寸，并用大拇指在肉饼中间按出一个小坑。培根和肉饼可提前准备，放入冰箱冷藏。
3.生火：将一茶匙咖啡腌料均匀涂抹在肉饼的一面上，将涂有腌料的一面朝下放在烤架上，烤制4分钟，直至颜色棕黄再翻面烤制。同时将两片培根放在汉堡面包上在烤架上烤制3分钟。
4.在每份肉饼上放上一片芝士，让芝士充分溶化，时间在1分钟左右。将烤好的肉饼放在汉堡面包上，放上洋葱和西红柿，倒上少许BBQ烧烤汁即可。
咖啡冰淇淋
材料：1杯炼乳、1/2杯重奶油、1茶匙咖啡粉、1小撮盐、1个家用冰淇淋机、6个蛋黄。
做法：
1.将奶油、炼乳和咖啡倒入煎锅中，用中火烧至微开，将锅从灶台上取下；
2.打发蛋黄，加入1杯加热的奶油、炼乳和咖啡混合液，充分搅匀；
3.将搅匀的蛋黄倒入剩余的混合液中；
4.用小火熬煮，直至粘稠到可附着在勺子上面，时间约为5分钟；
5.将溶液倒出，冷却后放入冰箱冷藏2小时；
6.倒入冰淇淋机，开始制作冰淇淋，稍加等待，冰淇淋即可制作完成。
抹茶胡桃布朗尼
材料：1/2杯无盐黄油、4盎司切碎的中糖或低糖巧克力、1勺速溶咖啡粉、2个鸡蛋、1杯糖、3/4杯过筛的全筋面粉、1/4茶匙盐、1/2杯切碎的胡桃、1/2杯中糖巧克力碎。
做法：
1.预热烤箱，温度为350℉。准备好烤盘和油纸，最好提前在上面喷洒不粘喷雾剂；
2.用小平底锅将黄油和巧克力以及咖啡粉溶化，不时搅拌，后冷却备用；
3.用电动搅拌机中高速打发鸡蛋和糖，直至松软，后调至低速，加入刚刚溶化的巧克力溶液，搅拌后加入面粉和盐，搅至均匀，加入胡桃和巧克力碎；
4.将搅好的面糊在烤盘里摊开，烤制30分钟，直至用牙签插入后不带出面糊，说明蛋糕内部完全干燥时即可；
5.从烤箱取出后在烤盘中充分冷却后倒出，切成小块即可食用。
咖啡冻
材料：明胶1-1/2大匙、水3大匙、糖1/2杯、水2杯、咖啡1大匙(即溶)、鲜奶2杯。
做法：
1.小碗装水3大匙，撒入明胶，以小打蛋器搅拌均匀，备用。
2.糖加水，以小火煮沸。
3.加入明胶水和咖啡，搅拌溶化后熄火。
4.盛入一个平底容器中，放凉后再放进冰箱冷藏，凝结好即可食用。
5.食用时，可将咖啡冻划成1公分立方的小块，淋上鲜奶。
6.食用时，如果再加一些咖啡鲜奶油，味道更棒。
中餐、西餐、甜品、饮料，奇妙的不仅是咖啡的百搭，还有饮食文化的百变风格和无穷创意。周末在家，不妨自己动手做一款咖啡美食。
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