快樂的小豬101
非常高興受邀在這裡回答關於紅燒燒獅子頭的做法，“熱愛生活，享受美食”下面我來分享下我的經驗。
獅子頭是南方一道經典美食，也被稱作四喜丸子，吃過的人讚不絕口，是中國逢年過節常吃的一道菜，此菜鮮鹹酥嫩，芡汁清亮，味道適口，下面一起來分享下：
準備食材：油，鹽，生抽，姜，老抽，糖，雞蛋，料酒，馬蹄
做法：1.馬蹄去皮 2.馬蹄，姜剁成碎末 3.在肉末盆裡加入糖，醬油，料酒，鹽，油，蛋清拌勻 4.然後攪拌均勻，來回摔打至肉泥增加彈性 5.然後再揉成丸子 6.在鍋中加入適量的油，然後燒至6成熱時，小心放入肉丸炸至表面金黃 7.炸好的丸子撈出來瀝油 8.鍋中加入雞湯，然後倒入醬油，料酒，鹽，糖 9.
放入丸子，中火燒開然後轉小火燉15分鐘
10.然後倒入水澱粉勾芡至粘稠即可
11.裝盤即可
我的家常美味
紅燒獅子頭簡單家常做法
材料有
新鮮豬前肘，藕丁，油菜葉幾片，肉香王，雞精，雞汁，雞粉，牛肉粉，味精，食鹽，白胡椒面，十三香，蔥沫，香菜末，蒜末，生粉，澄粉，蝦油，雞蛋適量，鹼水一瓶蓋量，
獅子頭的肉餡不要太細，粗一點才好吃，然後放入上述所有材料，藕丁切稍微碎一點，做好團成丸子後，裹上用雞蛋液，放到油鍋裡面炸金黃色撈出，上鍋蒸40分鐘熟了以後，拿出裝盤，油菜鋪底，用蒸丸子的湯汁另起鍋加熱，放入一點生粉調節粘稠度，澆到丸子上，撒上香菜末，即可大工告成，
小味美食菜譜
紅燒獅子頭的做法，滿滿的全是肉，一口包解饞~ （要注意的是蔥容易糊不好看，拌肉餡可以用蔥姜水，荸薺可以買罐頭的省事）
林科文1
其做法每個地區加入的調料有所不一樣，每個地區口味有所不同，我說說我的做法，準備精肉末，裡面放入薑末 ，酸末，蠔油，老抽，雞精，味精，攪拌均勻，捏成肉圓，放入8成油溫炸熟撈出，鍋底留油 ，放入肉油，，加點水，放一點老抽，蠔油 雞精，味精 ，慢頓至湯濃，收汁，放入盤中，撒上蔥花即可。
