马拉桑
二他爸来回答！
关于嘎巴菜的历史传说，就不提了！
二他爸研究天津小吃，早点多年。发表一下拙见吧！
据听说老城里有个《王三嘎巴菜》，现炝锅现打卤子，天天排队。人家有个名号叫《王三嘎巴菜，忙了吃别的》！真是排长队，您了等不急的，去吃别的去！
后来王三(音)老了，两个儿子不继承。大福来就显出来了。(好在王三的基础配方保留了下来)！
现在大福来和耳朵眼，已被宝轩鱼府购买！之后加盟的多了！口味不一！受到大家的置疑。
美素，真素诚，四姐，李记等等吧！各区都有加盟店！
现在基本上都说自己老味儿，用几十味中药调制底料儿！
大家口味不一，所谓众口难调。但我说能卖钱排大队，就是硬道理！就是好吃。
不过这么多年，我只吃西青道与咸阳路口(桥底下)的大福来，口味不错！一人一个口味吧！
最后！说一句小发嘎巴菜，人家卖六块，大福来才卖四块！有人说小发嘎巴菜贵，不好吃，脸子不好看，但天天人满为患！其实大家不知道为什么！
先卖个关子！我知道！
篇幅关系！下次讲！
欧了！
二他爸
现在外边的锅巴菜很少有自己做的，大多数早点部的锅巴菜都是在外边进的货，而且大多数都是没有任何许可证的黑作坊做的，卫生条件非常恶劣，都是白面加绿豆皮加食用香精和色素做的，只有那些大型早点部、连锁店的锅巴菜才有卫生保证属于正规厂家出品，真材实料纯绿豆面做的。
因为成本高每碗价钱贵了点，但吃的放心，天津当地的小发嘎巴菜还是味道挺不错的，小发嘎巴菜最开始在东河沿煤厂门口小木屋就吃，之前有七八年没去了，其实住的也不是很远，这家人越来越牛逼老头在的时候还好点，小发嘎巴菜给东西太抠了，多一片嘎巴都给你崴出来。
十五年前在小关医院不远有家董记号锅巴菜好吃，嘛时去锅巴都是热的，辣子又辣又香，后来听说董老板出车祸干不了了，十几年前红桥闸口那有家宋记锅巴菜，老板说话有点结巴，我觉得比什么大福来，真素成味道都要好上许多，你们吃过吗？
商丘身边事儿
自己家门口没名没号的早点铺嘎巴菜最好吃，吃了20多年了。
大福来比较有名，早点品种也多，嘎巴菜味道算是传统正宗。
真素诚，总听别人说自己也没去吃过，有时候路过看里面人挺多的，应该味道不错。
小发嘎巴菜，天津市最贵的没有之一。被很多朋友带着来过，味道和大福来差不多很正宗，这家优点是从早起干到中午，有的老人一碗嘎巴菜连早点带中午饭就够了。
诺诺美食
我先别说哪家好吃，我先说说哪家最难吃，非大福来莫属，大福来二十五六年前在食品街经营的时候还是很不错的，大福来嘎巴菜，老豆腐那是没的说，在来个炉炉香的吊炉烧饼那是没治了，但是，那都是25年前的事了，最近几年不知道怎么回事大福来又死灰复燃了，出现很多加盟店(总店也不怎么样)那真是要多难吃有多难吃，复兴路那家我特意品尝一下，一口下去，我就吐了。稀汤挂水，什么味道没有，难吃至极，老手艺早已失传，就是指着大福来名气骗人。
建国道马记鑫顺成嘎巴菜，那叫一个好吃，还有他们家的果头，新炸的果头在来碗嘎巴菜简直没治了
我就不过圣诞节2
河北东河沿小发嘎巴菜很有名，赵老先生作的卤，和的麻酱，炸的辣椒油很是独特，嘎巴自己摊，食材讲究，全家人都帮忙，服务态度很好，赵老先生为人谦和，一家人规矩本份，很是受大家欢迎。前一段我吃了一次，聊天中知道老先生八十多了，不干了，交给几个孩子了，我感觉味道不如以前了，主要是卤子稀薄，辣椒油不是太香，还望他们一家把这们手艺发扬作精。祝老先生一家幸福快乐身体健康。
赵忠旺1
本人年近五十，自小吃早点独爱嘎巴菜，在我目前为止感觉最好吃的是张兴庄张记锅巴菜，丁字沽零号路潞河园早点部的次之。大福来的一般，河北区的小发锅巴菜还不错，就是卤汁稀薄一些，真素城我慕名去吃过，没一丝特色，与二十多年前在老北营门铁活一条街的真素城差远了，北营门可能是第一家真素城，那卤汁的味道有点像涮羊肉汤打的卤，但我亲眼见到是香料粉熬制的，那是相当好吃，甚是怀念！个人观点，不喜勿喷，谢谢！
涛哥196046053
我觉得每个人的口味，口感不同，各位提到的这几家嘎巴菜味道应该都不错，这里我不是给某家嘎巴菜做广告，就我自己的口味而言，各家都有自己的“堵门秘籍”要不也吸引不了这么多的回头客，比如像小……嘎巴菜，它确实是在小料儿上下功夫了，我感觉它的酱豆腐汁可能用香油泻开的，所以我感觉就好吃，仅此而已，不喜勿喷，谢谢
无淤泥焉有荷花1
个人感觉，只是吃过红桥南开河北一带，远地没去过，小发第一，包括量、价格和脸子，正味斋第二就是太乱赶落，还挨着厕所，马记富来第三，大寺门口李记第四，他家面茶一绝，真素成、大福来、美素、四姐、正月斋等那就其次了，陈记没吃过。
HW21026880
天津卫的嘎巴菜 要属大福来的最正宗 可是现在的大福来嘎巴菜 是要多难吃有多难吃 后来偶然吃了一次真素诚嘎巴菜 味道真不错 吃一碗想二碗 可能是由于真素诚改为连锁店 味道也保证不了了 前些日子吃了一回 那味道 真实不敢恭维 我就不能白 现在这些老字号的嘎巴菜味道 为嘛越来越难吃 反而哪些没嘛名气嘎巴菜反而味道不错
大神伊朗
佳园里井田公寓的小林锅巴菜还不错，一到周末就去吃，每次去都排队
大福来的吃过两次味儿也挺好的
主要看弄得卤和辅料（麻酱，腐乳，辣椒油），煎饼是绿豆磨得的味道才好
