外面卖75一斤的酱牛肉，简单2步在家做，肉酥筋软，比买的还好吃

酱牛肉，不管是逢年过节待客，还是日常家庭餐桌上，【酱牛肉】都是一道十分常见的硬菜。正宗的酱牛肉肉质紧实，色泽酱红，吃起来酱香浓郁，十分有嚼劲。在寒冷的冬天酱牛肉，还有暖胃驱寒的特殊功效，是冬季进补的佳品之一。

但是【酱牛肉】并不便宜，我家这边一斤酱牛肉都要买到75元的高价钱，每次经过酱牛肉店都只能咽口水，除非逢年过节招待亲友，平时真的不舍得买。快要过年了，前几天小九跟着隔壁的大厨邻居，在家学习自制酱牛肉，做起来竟还十分的简单，3种酱料，简单2步，就能轻松做出超级正宗的酱牛肉，比外面买的还要好吃。

家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：牛腱肉、大料、酱油、甜面酱、豆腐乳、洋葱、生姜

【酱牛肉】的做法和配料：

第一步：牛肉的处理过程~

做酱牛肉，选用牛腱肉最为合适。准备一斤牛腱肉，放在清水中浸泡3个小时以上，泡出牛肉中的血水，这样能够很好的去除牛肉中的异味。

牛肉泡出血水后，用清水冲洗干净，然后放在盆中，倒入没过牛肉的酱油，放入冰箱浸泡一夜入味。酱油就是【酱牛肉】的第一种酱料。

第二步：酱牛肉的炖煮过程~

从冰箱中取出牛肉，连同酱油一起倒入锅中，然后再倒入清水，水的量没过牛肉1厘米即可。开火煮至水开，然后撇去煮出来的浮沫。

准备各种香料：花椒（一小把）、八角（两颗）、桂皮（3片）、香叶（一块），陈皮（一块）、山楂（4块）、干辣椒（一小把），全部加入锅中，然后再放入150g甜面酱（第二种酱料）和30g豆腐乳（第三种酱料）

炖煮的时候，全程开小火慢慢煮。煮2个小时左右，用筷子能够扎破酱牛肉，同时还有一点点阻力的时候，就证明咱们的【酱牛肉】就搞定啦，关火在锅中晾凉之后，就能直接食用啦，当然，放在冰箱中冷藏一下口感会更加劲道。

外面卖75一斤的酱牛肉，咱们在家也能自己做，该有的调料咱都有，加上一点炖煮的时间就能轻松搞定，不需要高超的厨房技艺，新手也能一次成功零失败。而且做出来相当的正宗，肉色酱红牛筋透明，肉质紧实，吃起来酱香浓郁，十分有嚼劲，真的不比外面店里卖的差。逢年过节必不可少的【酱牛肉】，您一定要在家试试，以后想吃就不用花钱买了。

【需要注意的细节】：

1、煮牛肉时要开小火慢慢炖，火太大，牛肉在锅中容易煮散；

2、经过冷藏之后的酱牛肉更加的有嚼劲，推荐大家冷藏一夜之后再食用；

3、煮牛肉的汤汁不要倒掉，将里面的大料捡出来之后，加上一把面条，就能做成非常正宗的【牛肉面】啦~

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