吃过韩国料理里面的冷面么？不夸张地说，那个味道和口感与中国东北一个边陲小城--鸡西的冷面比起来，瞬间能被秒成渣渣。
鸡西是中国著名的冷面之都，冷面和冷面菜，当地人也叫辣菜，是非物质文化遗产，鸡西地区早年间从朝鲜半岛移民过来的朝鲜族非常多，所以让这种朝鲜族食物在这方对吃十分上心也十分钻研的土地上迅速开枝散叶。
鸡西人一年四季离不开冷面，尤其夏冬二季，夏天不必多言，冬天那么冷，咋也吃带冰碴的冷面？因为东北冬天的室内温暖如春，可达20--28度，暖气和地热烤的人心直忙叨，需要吃点儿冰冰的食物来降心火。
在鸡西，吃冷面的标配不是辣白菜，而是为了搭配冷面应运而生的冷面菜，卖得最火的有几种：辣拌牛肉、蚬子肉，如图，牛肉是咸辣口味，蚬子则是酸辣甜兼有。
明星冷面菜：干豆腐，别看上面指甲大的辣椒面目可憎，其实这种辣椒并不辣，只是香，用这种特制的大片辣椒面，一是为了香味，二是为了颜色漂亮，三是为了刺激食欲。
冷面菜的三大杠把子：干豆腐、山桔梗、豆腐泡……一盘可以拼两种，图中有干豆腐、山桔梗、海桔梗、牛肉、蚬子、小根蒜，各有其味，“所有食材都一个味儿”的悲剧不会发生在鸡西的冷面馆里。
山桔梗和海蜇丝
刚刚上来的冷面，顶着花冠一样的浇头，面是现压的，吃的时候需要把花冠推进汤里拌匀，将冷面抖开，在汤里每根面都舒展开来后，再开吃。
冷面的标配还有一碗冷面汤，有的人直接喝，用来清口再战，有的人则是用来涮冷面菜，将油和辣椒涮掉一些，更清淡，但这个操作大多都是外地来的客人或者小朋友。
干豆腐和海桔梗
冬季的冷面馆子的柜台，这是过了饭点，依然有稀稀拉拉的客人，都是到柜台先对着辣菜盆点菜，再点冷面，端着辣菜去座位上等现压的冷面端上来，齁热的室内，来一口爽滑筋道的冷面，别提多解暑了。
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