煙雨漣漪
做的醪糟湯水不多，那是因為米飯含水量過少。所以做醪糟時，想湯水多就多加點水，但要注意要加涼開水，這樣更加衛生，保證發酵成功。同時要注意，水加多了，用的酒麴也要多點這樣才能保證完成發酵。
其實我們做醪糟時不必要那麼多湯水，喜歡湯水多，在煮的時候可以多加水，吃的時候用開水衝兌也可以啊！這樣味道是一樣的，我們小時候就是這樣用開水直接衝兌醪糟就可以吃。如果想做成湯水多的醪糟，不容易掌握酒麴的量，不容易成功的。只要醪糟的味道是正常的，就是成功的，水可以以後再加。
在做醪糟的時候，如果加的涼開水過多，酒麴的比例不夠，就很容易做成發酸發苦，失敗了的醪糟。含水量少的醪糟更容易保存，不容易變質發酸。我們自家做醪糟吃水分不要太多，商家賣的醪糟含水量多，那也是為了醪糟多兌水就能賣錢，多賺點錢而已。自己做醪糟為什麼要那麼多水呢，吃食再加也可以呀！
追花精靈
紅米酒加水比例1:1.4白米酒1:1.2 糯谷最好自己拿去脫殼，別太加工的乾淨糙一點就可以了
丫丫家的私房味道
做甜醪糟時要想湯多，在拌酒麴時多加點涼開水，做好後湯就會多起來，不加涼開水是不會有太多湯的，我做了幾次才摸索出來的經驗，你可以試一下。
閃電83677
醪糟的做法，先將糯米蒸6成熟左右。把糯米盛出來，等到糯米還有一點點餘熱的時侯和酒麴一起拌勻。等待發酵，發酵一定要在30度左右發酵這樣做出的醪糟水一定多，你做出的水不多說明沒有發酵完全！
重慶美食偵探剛子
主要原因一是是酒麴糖化根黴菌質量不好，二是溫度低酒麴根黴生長弱。建議用好的米酒酒麴，製作要將容器保溫在二十度以上，最好二十八度左右。
陳全勇米聖大別山米酒
沒有放冷開水和酒麴，
英姐走天涯
1,你酒麴子放少了!加一點吧,兌水加!
(我們這裡叫酒麴子...不知道你們那怎麼樣叫,就是用來發酵的酵素! )
2,溫度太冷了,暖一點容易出酒.
花間提壺私房菜
水要加夠才行
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