龍百曉生
農村老人說豬身上有塊肉被稱為“黃金六兩”，是哪塊肉呢？
外國很多地區喜歡吃牛羊肉，而在國內基本上食用頻率最高的就是豬肉了。即便是天天吃，也不會感覺到膩。而購買豬肉自然是越新鮮越好，以前農村裡家家戶戶都養豬，而到過年的時候就會有很多人家殺年豬，當豬宰殺了以後，馬上就切一塊肉來做菜吃，那是超級的美味的。
如果你經常去買肉的話，那肯定也知道豬不同部位的肉的加工是不一樣了，因為不同部位的肉美味程度也是不同的。而有經驗的人普遍知道，在豬身上有一塊肉最美味，在民間還把它稱之為“黃金六兩”。之所以叫這個名字，那是因為一頭豬身上差不多才六兩左右，是非常珍貴的，而且還特別的美味。
這個黃金六兩其實就是豬腹腔和胸腔分割處的一小塊肉，多數地方叫它“護心肉”，也有的地方叫它“隔倉肉”、“隔山肉”、“吊肝肉”等等。這塊肉之所以好吃，那是因為其正好處於豬的腹腔和胸腔的分割處，而其作用就是用老保護心臟的，又要其時時刻刻都會隨著心臟的搏動而不斷的震動，所以這塊肉的肌肉纖維比較多，非常富有彈性，滑而不膩。再加上一頭豬的身上也就幾兩，正所謂“物以稀為貴”，平時一般都是吃不到，吃到了也吃不飽，所以才感覺非常的美味。這塊肉又要非常的稀少，一般都只有熟人才能買到哦。
不過，就像“蘿蔔白菜各有所愛”一樣，有的人卻不愛吃這塊肉。因為他們都認為現在豬和過去的不一樣了，一般都會打預防針，或者是生病了都是在這個附近扎針，所以感覺這塊肉吃起來吃起來不放心，因此不敢吃。那你認為這塊肉好不好吃呢？
農夫也瘋狂
豬身上的“黃金六兩”便是“豬頸肉”也叫做豬的槽頭肉、血脖子。這塊“黃金六兩”位於豬的前腿和豬脖子的之間，也就是前腿與豬頭相連的地方。這也正是屠夫們在宰豬時候的刀口，下刀子的地方。不過刀口旁邊的是下等的豬槽頭肉，肉質沒有“黃金六兩”口感好。
“黃金六兩”也叫“松肉板”，一頭豬的身上也不過六兩左右，可謂是很珍貴的，我想珍貴就珍貴在了它的肉質和口感之上。好的“六兩”位於豬的頸兩邊，肉質細膩鮮美，此類肉肥瘦勻稱，可謂是上等五花肉。吃起來口感口勁剛好適合。
此外“黃金六兩”豬肉含有比豬身上其他部位豐富的優質蛋白和比其他部位多的優質脂肪酸，並且可以提供血紅素，可以促進鐵的吸收，能改善人們的貧血，真是豬身上難得的一塊好肉，怪不得有這麼多的好處。
“黃金六兩”是豬身上活動最多的一個部位，在豬平時吃食的時候，這是活動最多最頻繁的時候。也早就了肥瘦勻稱的豬頸肉。
人們常說豬身上除了豬毛不能吃之外，其他都是可以吃的。“黃金六兩”可謂是把豬肉發揮到了淋漓盡致的地步，有關於“黃金六兩”的菜譜和美食也有好多。
所以人們在烹飪此塊肉的時候一定是要對廚藝有很高的要求，想必在酒店裡面用“黃金六兩”做成的菜價格也不菲吧！
這就是我的回答！我是萬寧寧，喜歡和你一起說說三農的那些事兒！歡迎大家關注點贊評論轉發！ 歡迎大家在評論區發表自己不同的觀點！
寧寧說的話
在豬肉屠宰行業，豬肉是有分級的，不同級別的肉品質是不一樣的。所以會買肉的人，總是能挑到好吃的肉。一般的豬肉是這樣分級的：特級肉為裡脊；一級肉為肩胛、後退和通脊；二級肉為前腿和五花肉；三級肉為血脖和前後肘。
裡脊的滑嫩、肩胛肉（梅花肉）的香膩都是豬肉的經典部位，但這些肉的重量都會超過1斤以上，五花肉、前後腿就更不用說了。那個神秘的“黃金六兩”又在哪裡呢？其實，被人們最盛讚的一塊肉並沒有出現在一般的豬肉分級裡，因為太少了。
這塊最好吃的豬肉位於豬腹腔和胸腔的分割處，由於這塊肉保護者心臟在體內不大幅度的擺動，而被稱為“護心肉”。護心肉在肝和肺之間，隨著心臟的跳動而伸縮，無論豬是運動還是睡覺，這塊護心肉都在運動，其肌肉纖維及其細嫩有彈性。
護心肉不大，外面包裹著一層白色的肉膜，大體重量在6兩左右，顯得格外珍貴，所以稱之為“黃金六兩”。
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農村老人說豬身上有塊肉被稱為“黃金六兩”，是哪塊肉呢？
想吃這個黃金六兩，也只有農村殺年豬的時候機會比較多，市場上幾乎不見有賣，因為一頭200斤的豬，這黃金六兩可真的也就六兩左右，整頭豬就兩小塊，因為稀少而珍貴，“黃金六兩”肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中，也是人們常說的松板肉。
怎麼找到這個松板肉呢？
有機會在農村殺年豬的話，就要注意啦，一定要去豬槽肉（也就是豬脖子肉的地方）處找豬頸兩側的兩塊肉，這個部分有兩塊肉脂如雪花般均勻分佈的豬肉，就是松板肉，可以單獨切出來，或油炸、或炒，亦或者做成回鍋松板肉，口感脆嫩，適口，非常好吃。
松板肉難尋，普通豬肉哪個部位最好吃，最嫩呢？
豬肉具有很高的營養價值，含有豐富的有機鐵(供血紅素)，能有效地改善缺鐵性貧血，所以日常生活中，幾乎都離不開豬肉，而要想買到好的豬肉，首先對豬肉得有個大概的瞭解，不然煲湯豬肉拿來炒菜，就浪費了。
豬肉的分級
豬肉通常分為特級、一、二、三四級，被認為最好最嫩的豬肉就是特級裡脊肉，裡脊肉分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，小裡脊就是脊椎骨內側一條肌肉，前者量較多，多用來炒肉，後者量少，煮湯最佳。(裡脊肉的分佈如圖)
往後的一級通脊肉，二級有前腿、五花，三級最差，血脖肉、奶脯肉，例如豬脖子肉，打針、淋巴、細菌被認為是最多的，我們這也叫“sha口菜”。
豬肉沒有絕對的好和不好
豬身上大大小小十幾塊，其實沒有絕對的好和不好，每個部位豬肉的特徵不一樣，用法也會不一樣，例如前腿肉，半肥半瘦，肉老筋多，適於做餡和肉丸子，前腿處有一小排骨，是糖醋排骨的最佳選材，還有常見的五花肉適合紅燒做粉蒸肉等等。
豬肉的不同做法，用什麼肉怎麼做好吃，這些需要我們在日常生活中自己慢慢去總結，也歡迎大家分享一下自己吃豬肉的經驗。
農人解說
農村老人說豬身上有塊肉被稱為“黃金六兩”，是哪塊肉呢？
豬的渾身都是寶， 豬的全身都是藥。豬肉做為一種老百姓餐桌上的廉價又美味的食品，大家太熟悉了。
但如題主所述，豬身上有一塊肉叫“黃金六兩”，您卻不一定曉得！它不是因為這塊肉貌似黃金而得名，卻是因為這塊肉非常稀少和珍貴，幾百斤的豬身上，至多才有六兩這樣的肉，如黃金一般地珍貴，所以得名黃金六兩。
這塊肉的名字應該頸背肉，如圖，就是位於豬頭和豬肩處小小的一塊肉。
這塊肉肉質十分細膩，紅白相間，口感爽滑勁道。它的營養價值也非常的高，豬頸肉含有豐富的有機鐵(供血紅素)，還有豐富的脂肪酸和優質蛋白質，還有幫助鐵元素吸收的半胱氨酸，所以它能有效地改善缺鐵性貧血，為人體補充有效的營養成分。所以它的價格一般都在普通豬肉的二倍以上甚至更多，關鍵是你很難買的到。
豬精肉可以油炸著吃，也可以和洋蔥，青椒炒著吃，都十分美味。
第一種是用鹽和黑胡椒粉先醃製十分鐘，然後再用油炸著吃。
第二種吃法是如圖，炒著吃。
豬頸肉雖好，但因為紙脂肪含量比較高，所以肥胖和高血脂者不宜食用。身體溼熱痰多者也不宜食用。
最後再送您一張人的頸背肉示例圖片，你也便熟悉這塊肉的珍貴和價值了！不過這是不是所謂的吃啥補啥呢？歡迎大家留言分享。
村姑說村事
農村老人說豬身上有塊肉被稱為“黃金六兩”，是哪塊肉呢？
農村老話說:“沒吃過豬肉還沒見過豬走”？要說豬肉，可是和我們的日常生活每天都打交道，沒吃過豬肉的人很少了了吧？現在人民群眾的消費水平都不低了。
但是農村老人說的“黃金六兩”又是怎麼回事？難道豬身上還有更值錢的東西？豬身上哪塊肉能堪比黃金價格的呢？顯然不是也不可能。農村老人說的豬身上有塊豬肉是“黃金六兩”，意思是說這塊豬肉特別的好吃，比其他豬身上的肉有味道。
“黃金六兩”到底是什麼？說白了也不神秘了，也就是豬脖子肉裡面的精髓部分。不過在我看來，不是隻有一塊豬脖子肉叫“黃金六兩”，而是兩塊！因此，農村老人說的“黃金六兩”，專門指的是豬脖子兩側的各有一塊的軟肉，又叫“雪花豬脖子肉”，其實它有一個很好聽的名字，叫“松板肉”。
對的，“松板肉”就是“黃金六兩”。農村老人很有經驗，據他們說，一頭200斤的豬身上只有不到六兩的松板肉，很稀有珍貴，因此才叫“黃金六兩”。如果把松板肉分開來賣的話，自然價格很貴了。但是買豬肉的可不會那麼傻，他們不會分開賣的，因為豬脖子肉不值錢，也不好吃。只有把所有的豬脖子肉統一賣了才有人買豬脖子肉。
在我們老家豬脖子肉叫豬糟頭肉，也就是垃圾肉的意思，因為裡面含有很多的淋巴組織，人吃了不是太好。但就是很神奇的是，豬脖子肉裡面偏偏裡面隱藏有好吃的豬肉，那就是雪花豬脖子松板肉。松板肉是豬肉中的極品肉，松板肉纖維細軟，脂肪也不少，但結締組織就不多了，比五花肉還要好吃。外表像五花肉，但更像雪花，因此也叫雪花肉。
這個“黃金六兩”，特別的鮮嫩，如果吃到，會感到特別的有口福。洋蔥木耳再配上各種佐料來個爆炒“黃金六兩”，別提多好吃了。可惜世人多不會精細烹調，真的是暴殄天物了啊。
農村老俗話
農村人說豬身上的“黃金六兩”，其實就是我們通常所說的“雪花豬肉”，在豬的肩胛骨中心位置，農村人常叫“梅肉”，也叫“枚肉”，因為有兩小枚。
因為我的朋友是養牛大戶，養殖有上千頭優質肉牛，所以就知道“雪花牛肉”，見過、吃過也知道在牛身上哪個部位有雪花。但是一直不知道豬也有“雪花肉”，直到一次去朋友家殺年豬吃，才真正知道並瞭解這兩塊“枚肉”。
朋友家的年豬是自己餵養糧食長大的，足有300多斤重，5-6個大男人忙活了一個上午才把豬宰殺、褪毛弄乾淨後分割。朋友一直做買賣生豬的生意，為了賺取差價，也經常自己買活豬宰殺後零售，所以對分割豬肉很是在行。
這次殺年豬就是由他主刀，他一邊熟練地分割豬肉，一邊給我們介紹，說豬身上哪些部位最好吃、哪些肉最嫩、哪些肉最好賣等等。
他說早上大家辛苦了，就請我們吃“雪花豬肉”，看我們疑惑不解的表情，他現時就把豬脖頸肉劈開，小心割下豬頸兩邊的兩小塊肥瘦相間的肉，說這就是人們常說的“黃金六兩”，也就是“雪花豬肉”。
他說別看這麼大一頭肥豬，這雪花肉就這麼一小點，約一斤左右，所以在市場上最好賣，也是最貴的，他曾經賣過28塊一斤。當然不知道的人不識貨，以為是脖頸肉，再便宜也不敢買。
我當時拿過來仔細看看，的確有點像雪花牛肉，只是顏色相對要淺些。中午朋友就把這兩塊雪花肉爆炒給我們吃，感覺很嫩、軟、香。
朋友說，以前農村人不捨得把豬脖頸破開，而是把脖頸和豬後腿一起整個醃製掛起來，所以就吃不到這塊“雪花肉”。
其實豬身上除了“枚肉”之外，還有裡脊肉、連肝肉也是最嫰最好吃的，尤其是脊椎骨內側的一條肌肉，也是特別少，也叫“內裡”， 非常嫰滑，最適合做湯，口感特別好。
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花腰妹
農村老人說豬身上有塊肉被稱為“黃金六兩”，是哪塊肉呢？![]()
豬肉可以說是我們日常生活中最常吃的肉，幾乎每天都會吃到，不過豬肉的價格歧視算是比較平民話的，基本上都可以接受。但是豬身上有一種肉，是比較少的，而這種肉一隻豬身上不會超過一斤。而這塊稀少的豬肉，就是農村人口中常說的“黃金六兩”。
那麼農村老人說豬身上有塊肉被稱為“黃金六兩”，是哪塊肉呢？
這塊肉其實就是在豬脖子上的兩塊肉，分佈在豬脖子的兩側，一直豬身上只有幾兩而已。但是其實一般豬販子是不會單獨把這塊肉分出來賣的，其實這句話的意思並不是說這種肉賣的貴，而是強調它的稀少。
“黃金六兩”這種肉在民間又叫豬頸肉，也叫松板肉，分佈在豬脖子上。一般人都知道，豬脖子上是淋巴分佈比較密集的地方，這個地方有一種叫做豬槽肉的東西，就是那種一個一個的小疙瘩的肉團，有些人專門喜歡吃，但是其實這種肉是不能吃的。 
而松板肉剛好就長在這些噁心的豬槽肉下面，所以一般殺豬的人也不會去為了這點松板肉去忙活，畢竟量也少。但是松板肉的口感是非常好的，雖然看上去肥，但是口感脆嫩，特別好。
市面上豬脖子肉價格其實很便宜的，就像豬肉一樣，價格稍微低一點，。一般也不會去專門賣那點松板肉，也不是所有人都喜歡吃，或者也不是人人都識貨。
少三番
豬肉是生活中不可缺少的食物，如今條件好了，農民也可以過上大口吃肉大碗喝酒的好日子了。
經常吃肉的我們，可知道豬身上哪塊塊肉好吃嗎？豬身上的肉大概分開有，前肘肉，後肘肉，豬胸肉，豬排肉，五花肉，當腰肉，裡脊肉，腿穗肉，還有脖子肉。
這麼多肉哪是黃金六兩啊？那就是豬脖子肉上一點點後背脖子肉，這個地方的肉還有一個比較好聽的名字：松板肉。
松板肉之所以被叫做黃金六兩，其一，豬身上再沒第二塊這樣的肉，獨一無二的少量肉。其二，這塊肉的口感比別處所有的豬肉更好吃，是獨一無二的美味。
在農村賣豬肉的小販攤位前，沒有人刻意去找黃金六兩，因為它在豬脖子肉裡，豬脖子肉不受待見，肉質稀鬆，還含有淋巴結，為了那點黃金六兩，得搭上吃豬脖子肉，誰都不願意。
既然豬脖子肉這麼珍貴，為什麼小販不挑出來單獨賣呢？第一，這個黃金六兩所處位置不好，也算是豬脖子肉吧，這就大大拉低了它的價值，第二，六兩肉太少，不值得推廣。
在農村，裡脊肉比較受歡迎，一般會被早早訂購，而且多被酒店訂走，炸裡脊一直是各個酒店飯店的主打菜系，喜歡吃肉的朋友去吃飯，一般都願意點這個。
如果黃金六兩在酒店被推開的話，估計每天也就只有一份半份的菜可賣，人家客人今天點吃沒有，明天點吃又沒有，如此下去酒店會尷尬的。
所以沒被推開的黃金六兩，其實身價比普通肉還低，也就豬脖子肉價，這東西估計在大城市應該有身價。
悠然見東山
“黃金六兩”，可以說比較的珍貴了，在一頭豬，它的身上也不過才六兩左右吧，它的貴重之處就在於，它的肉質還有口感比較的好。好的“六兩”，是在豬的脖子兩旁，肉感很好，吃起來十分美味，這樣的肉它的肥肉還有瘦肉，都比較的勻稱，吃起來的時候，口感口勁特別好。
此外“黃金六兩”豬肉含有比豬身上其他部位豐富的優質蛋白和比其他部位多的優質脂肪酸，並且可以提供血紅素，可以促進鐵的吸收，能改善人們的貧血，真是豬身上難得的一塊好肉，怪不得有這麼多的好處。
“黃金六兩”是豬身上活動最多的一個部位，在豬平時吃食的時候，這是活動最多最頻繁的時候。也造就了肥瘦勻稱的豬頸肉。人們常說豬身上除了豬毛不能吃之外，其他都是可以吃的
