菌菇類的，一家是我家很喜歡的食材， 都知道多吃“一條腿”的菌菇更有助於身體健康，更何況菌菇的味道都特別鮮美， 幾乎是百搭菜，因此它們常常會出現在我家的餐桌上，香菇、平菇、杏鮑菇、金針菇、蟹味菇。。。冰箱裡從來就不少斷過，換著花樣做給家人吃。今天的主材--杏鮑菇也是我非常喜歡的一種菌類，它有著杏仁香味和如鮑魚的口感，很招人喜歡。
杏鮑菇的營養豐富，富含蛋白質、維生素及鈣、銅、鋅等礦物質，常吃能提高人體免疫力、祛脂降壓、潤腸胃、養顏美容和抗癌等作用。今天將它搭配著雞蛋一起炒，雞蛋可謂是家裡常備的平民的滋補佳品， 先將杏鮑菇煎香， 再加入點蠔油翻炒，這樣杏鮑菇鮮嫩軟滑；再與嫩滑鮮香的雞蛋混炒在一起，營養和味道都更上一層樓。簡單又家常的一道快手菜，味道鮮香，色澤誘人，營養豐富， 千萬不要錯過喲。
【雞蛋炒杏鮑菇】 原料： 雞蛋 3個 杏鮑菇 1根 青蒜 1根 蠔油 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 雞蛋中加入適量的鹽， 打散備用；
3. 熱鍋涼油， 倒入蛋液；
4. 微微煎至定型後劃散成小塊， 先盛出來；
5. 鍋中少許油， 將杏鮑菇片進去翻炒；
6. 微微發軟後加入蠔油翻炒均勻；
7. 再加入少許鹽調味；
8. 最後放入炒好的雞蛋;
9.再加入青蒜葉翻炒均勻即可；
小貼士：1. 雞蛋加入鹽打散後先炒出來備用； 2. 炒杏鮑菇要將其微微炒軟後加入蠔油翻炒； 3 加入青蒜葉末不僅能讓菜品的顏色更漂亮，且很提味。
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