如果說一位廚師想要在廚師界混得下去的話，那麼他就得非常擅長烹飪，這烹飪也是有著許多講究的，好廚師想要做出好食物，就要從選好食材還有最基本的功底開始，這最基本的功底說的就是廚師的刀工，一位廚師沒有好的刀工那麼還算是合格的廚師嗎，廚師好了好的刀工功底，那麼就算是非常普通的食材到了這些廚師的手裡，分分鐘就可以成花成鳥成各種精美的花雕出來，讓你胡蘿蔔一下子檔次就上去了。
那麼既然刀工是非常考驗廚師功底的，你知道這國內有哪些美食是可以清楚的看出製作這道菜的廚師刀工不一般的嗎？今天就讓我們來盤點幾道國內“頂級刀工菜”，說中國菜不精緻的外國人紛紛對中國美食讚不絕口了。文思豆腐也是中國一道傳統名菜，這道文思豆腐的豆腐在經過廚師的手就成了看不出是豆腐了，廚師需要將豆腐塊切成一絲絲如同髮絲般的豆腐絲，說這是豆腐很多人還表示不信。
這道是屬於江蘇揚州的一道傳統名菜“三套鴨”，聽到名字的時候很多人都是表示一臉懵，為什麼要叫三套鴨呢？只要你知道這道菜是怎麼做出來的就可以清楚的知道了，做三套鴨需要用到一隻家鴨、一隻野鴨以及一隻菜鴿，廚師需要用自己精湛的刀工將幾隻貨裡面的骨架給剔除出來，去了骨頭後用野鴨套住菜鴿，再用家鴨把這套著菜鴿的野鴨給套住，這就是所謂的三套鴨，可以做到這樣子也是需要很好的刀工。
再來看看這一道叫做松鼠桂魚的傳統名菜，應該很多人都是有聽說過，經過烹飪後這魚肉像是炸開了花一般，一顆顆像是蒜瓣的魚肉聽說就有108瓣，這就是需要考驗廚師刀工的一道特色菜餚了，廚師需要用到在這魚背上切上很多刀，在切的時候還不可以將這魚肉給切斷，可以把魚切成這個模樣也是非常厲害了，別說老外對其讚不絕口，從來沒有見過的外地人在第一次看到的時候也是對這廚師的刀工表示服氣。
最後一道就是用豬肉做成的寶塔肉，從它的成品就可以知道為什麼把它叫做寶塔肉了，一層層的豬肉圍起來依次摺疊，成了下寬上窄的寶塔模樣，這道寶塔肉同樣是非常考驗廚師刀工的一道，將一塊四方的五花肉沿著邊用菜刀從外往裡切開，要是從中間將這五花肉切斷了之後就需要從頭開始，為了不從頭再來切的時候就需要非常的細心才行。好的刀工足以看出這廚師的功底，到底是不是合格的廚師看刀工就知道了。你覺得還有哪些中國美食也是非常考驗廚師刀工的呢？
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