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蒜蓉蒸大蝦做法東北人最愛吃的就是蒜蓉粉絲蒸大蝦，美味又滋補。

備料：

龍口粉絲1小卷 蝦8只 大蒜2頭

料酒少許 生抽，鹽少許 蔥花少許

開做：

1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。

2.大蒜剝開，去外皮，切成蒜蓉，起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火炒出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的蒜蓉和少許鹽，攪拌勻。

3.龍口粉絲泡軟，從中間位置剪一刀，放在盤子墊底。

4.在粉絲上面放上大蝦，大蝦上均勻放一層蒜蓉。將醃製好的蝦肉料酒及生抽交上去，入鍋蒸8分鐘。

5.出鍋時撒上蔥花，起鍋燒點熱油澆一下。可以出鍋了。

小貼士：想要味正多放點蒜泥。

於泓鑠

準備食材：海蝦8-10只（具體看需求）蒜末一小碗，蔥花少許，粉絲一把

準備調料：豆豉蒸魚露少許，鹽巴少許、白糖少許、胡椒粉少量、清水少許！

其實這道菜最大的難度，就是如何給大蝦開背了！只要掌握了這技巧，一切就很簡單。

海蝦開背：鮮蝦，去須去尾，然後用剪刀，或刀在蝦背上劃一刀，把蝦背對半開（不要太用力，避免切到底，切斷）。用牙籤把蝦沙線挑出！再用剪刀，在蝦開背的邊上，剪上幾刀，以免蒸蝦時候，蝦肉捲曲（或再用刀面壓蝦身，壓平扁些）！這樣，蝦開背就算是完成了！

烹飪步驟：首先把粉絲用熱水泡5分鐘，撈起，剪成段備用。然後把去皮的蒜頭搗碎，再剁成蒜蓉，鍋裡下油，用小火把蒜蓉炒香（蒜蓉炒至金黃色），下入豆豉蒸魚醬油，少許鹽，糖，胡椒粉等調料，再加入少許清水！熬成蒜蓉汁，起鍋！把泡好的粉絲，鋪在盤裡，把蝦擺在粉絲之上。再把剛剛熬好的蒜蓉汁均勻的澆在蝦背裡，再上鍋中蒸5分鐘（大火）。蒸好後，撒上蔥花，在潑上熱油即可！

碟哥遊天下

大家好我是農家美味哥。

上個文章我已經教大家怎麼做萬能蒜蓉醬了。首先要把蒜泥剁碎，一定要用刀剁，這樣口感才不會流失，詳情請到我的主頁看看。

下邊我教大家怎麼做蒜蓉蒸大蝦，我在飯店可以說經常做這個蒸菜，不是很複雜的，就是一定要把蒜蓉醬給調好，這很重要。

首先先把大蝦尾部開個口子，這樣容易入味，這樣開口過後擺在盤子上邊(一定要擺的好看喲，這樣才是有食慾）。

然後把龍口粉絲，用熱水泡軟之後，用剪刀剪成4公分左右長度，依次放在大蝦上邊。

最後就簡單了，把熬好的蒜蓉醬，用勺子放在上邊，在倒入生抽在上邊就更美味了。

重要的事說三遍，蒜蓉醬，很重要，很重要，萬分重要。

總結一下，粉絲一定要泡軟，不然上桌會吃不動的。蒸大蝦不能炒過4分鐘。謝謝大家，有什麼不同意見可以來分享哈。

農家美味哥

蒜蓉粉絲蒸蝦是大人小孩都愛吃的一道菜，不僅能嚐到蝦的鮮，還能在吃粉絲的過程中填飽肚子。想做好還是有點訣竅的。

食材：

蝦 10只

大蒜 1頭

粉絲 適量

蔥 適量

紅辣椒 適量

料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油 適量

做法

蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。

粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裡，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。

如圖碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。

打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整。

然後把蒜泥汁淋在蝦子上。

鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。

之後蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。

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今天分享一下我家蒜蓉蒸大蝦的做法，簡單又美味。

春節的時候，朋友買了阿根廷紅蝦，好大的一箱，不知道怎麼做好吃，就嘗試著做了一次蒜蓉蒸大蝦，味道還不錯。

步驟：

清洗乾淨，蝦頭直接去掉，拉出蝦線，裝盤。

幾瓣大蒜拍扁、切碎，入油鍋煸炒至金黃。

蒜碎放在大蝦表面，倒入幾克蠔油(或蒸魚豉油)，均勻撒約1～2克鹽。

開水上鍋，蒸8分鐘(因為這個蝦子比較大，如果是中等大小的鮮蝦蒸5～6分鐘即可)。

👇準備完畢
👇已蒸熟，開吃

這道菜的關鍵是蒜碎用油鍋煸炒爆香，再放到蝦上去蒸，散發出一股獨特的香味。給本就鮮美的食材，又增色不少。

我家做菜普遍口味清淡，調料放的很少，更好的體現食材本身的原香味道。

但因習慣不同，不必拘泥於哪一種做法，如果覺得不夠味，還可以加點紅椒碎、糖等調味，適合自己和家人的，就是最好的做法。

有客人的話，拗個造型更美麗(下圖為網絡借用圖，謝了)

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這道菜其實做起來很簡單，有點類似蒸扇貝佈局差不多，其味道非常鮮美，很適合家庭聚會的一到代表菜，小孩子也很愛吃！首先要將青蝦或海蝦(購買時隨盤子大小擺滿即可)清洗乾淨，粉絲準備(要用開水泡一會)，蝦頭剪去3/1，用刀將蝦背切開(不能斷開哦！)蝦線去掉，下面就要準備醃製，料酒少需，稍微撒上一點點鹽代一旁放置醃3-5分鐘即可；下面配置三合油，海鮮生抽、耗油、香油(加量少需)，配料:大蒜、小蔥(少需)分開切沫，將蝦擺盤蝦頭朝外，把準備好的粉絲最好切一下不要太長，放在蝦肉上鋪滿，把大蒜與三合油摻在一起，用勺子一點一點淋在蝦頭與粉絲上面，上鍋蒸10分鐘左右出鍋，最後把香蔥撒上最為點綴；

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【蒜蓉粉絲蒸大蝦】

蒜這個食材，搭配好了，味道回味無窮，比如蒜蓉和海鮮就非常的搭，經典的組合像蒜蓉扇貝，還有生蠔搭配蒜蓉烤著吃或者蒸著吃，蒜蓉可以祛除海鮮的腥味，激發出海鮮食材的鮮美，吃起來鮮美無比。再加一些龍口粉絲墊底的話，馬上就可以上演一出光盤行動啦。

蒜蓉粉絲蒸大蝦，也是一道很受歡迎的菜，喜歡蝦的人一定不可以錯過。

【蒜蓉粉絲蒸大蝦】

準備好：

鮮蝦11只、龍口粉絲50克、蔥4根、姜3片、蒜9瓣

醬汁配料：

生抽2湯匙、陳醋1/2湯匙、香油1/2湯匙、水1大匙、糖少許、鹽少許

這樣做：

1、準備好蝦和粉絲，蔥薑蒜洗淨備用。

2、將蝦去頭，並用刀將蝦背部劃開，挑出黑色的泥腸，這樣祛除蝦線後即衛生，也可以讓蝦更入味。

3、將所有的醬汁配料混合，攪拌均勻調成調味汁備用。龍口粉絲清洗一下，然後加入足量溫水，泡發10分鐘至粉絲變軟，蔥、姜、蒜瓣分別切成碎末。

4、把泡好的粉絲稍微剪斷一點，瀝去多餘的水分鋪在盤子裡，再把開了背的蝦均勻的鋪在粉絲上。

5、鍋裡燒油燒熱，倒入切碎的蔥薑蒜炒出香味。

6、把鍋裡炒香的蔥薑蒜末撈出，均勻的鋪在蝦身上。

7、接著在盤裡倒上事先調好的醬汁充分拌勻，儘量讓蝦都蘸滿調味醬汁。

8、蒸鍋里加水燒開，待水開後放入盤子，中大火蒸8-9分鐘後即可，最後取出蒸好的蝦，撒蔥花即可開吃啦。

薄灰小貼士：

1、粉絲要事先用溫水泡發，調味醬汁量不能太少，否則粉絲吸不足水份，口感會幹。

2、調味醬汁的調配好了以後可以嘗一下鹹淡，或者根據各家不同的口味增減調料。

薄灰

蝦的做法有很多，蒜蓉蒸大蝦就是蝦的常見做法之一，新鮮的海蝦與蒜蓉相搭配，味道超級好，輕輕的咬上一口，蝦殼酥脆、蝦肉細嫩甘甜，那我們就開始吧

原料：基圍蝦數只，粉絲2小捆 、蒜頭適量、小蔥適量、生抽、麻油、白酒、香醋，味淋酒（可用白糖代替）、鹽適量、

具體做法：

1、把大蒜（可根據個人口味多加），香蔥切沫待用

2、把蝦頭部前端去掉，從中間切開，去掉蝦線，不要全部切開，尾部留一部分，讓它連著，如下圖：

3、調味汁：分別向碗中倒入生抽、麻油、味淋酒（可用白糖代替）、白酒、香醋、鹽各適量調勻即可製成。

4、把大蒜沫加入調味汁裡製成大蒜汁，攪勻待用，把粉絲焯水後平鋪到盤子裡，上面鋪滿蝦，把調好的大蒜汁均勻的澆在蝦上面。

5、把鍋裡添上水燒開加上鐵箅子，把蝦盤放在箅子上蓋住鍋，蒸一分半鐘。

6，把小蔥炒一下，倒入蝦盤調味，大功告成，出鍋，趕緊吃一個。

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蝦都愛吃～可是蝦不好入味～經常都是白灼和炒著吃！今天來教大家超級簡單的蒜蓉大蝦[酷]

食材：基圍蝦

調味料：食用油，生抽，料酒，蒜末，薑末，蔥

用量：根據蝦的量來決定，像我的這份基本也就3g的生抽和料酒！

做法步驟:

①今天去買點蝦，去遲了！蝦不好，個頭小！不好處理蝦線，建議大家去下蝦線，更好入味！

②主要食材就是 蒜末！哈哈！我很懶，討厭切切切，能切成這樣已經很不錯了

③姜切末

④我首先是熱油鍋，倒入一部分薑末和蒜末爆香，倒入料酒and生抽，動作要快！然後倒到蝦上，然後鋪上剩下的薑末and蒜末

⑤蒸鍋裡先把水燒開！然後放進去蒸

⑥將將將將～正好了～撒一點蔥末～

⑦鍋中繼續燒熱油

⑧把熱油勻稱的澆在蝦上，滋滋作響～瞬間滿屋子的香味啊～

好啦～大廚完工～真的超級簡單吧！生抽用來調味的，可以不用放鹽了！料酒用來去腥的！我喜歡剝完下放到湯汁裡沾一下，超好吃！連蒜末都想吃光光～[邪惡]

溫馨提示:不懂的不明白的歡迎大家評論和方法！

“曦家吃貨”本頭條號:越分享，越快樂！但是禁止抄襲，謝謝

曦家吃貨

既要講究食材，花心思搞吃法，又要考慮到家裡每一張嘴的喜好，自然不是一件容易的事哦，但貼心的獵鮮生已經為您準備好這道美味又好吃的蒜蓉粉絲蝦，趕快get起來吧

畢竟只有生活是自己的，而我們所要做的，就是享受生活，不將就......

食材：

4人份

獵鮮生斑節蝦1份、綠豆粉絲80克、油2勺、蒜蓉50克、生抽2大勺、鹽1/4勺、糖2小勺、蔥花適量

用具：

刀、砧板、炒鍋 、蒸屜、盤子、鍋鏟

烹飪步驟1/11

將大蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用；

烹飪步驟2/11

斑節蝦洗淨，用刀把背部打開取出蝦線；

烹飪步驟3/11

將蝦線輕輕拉出，取出乾淨；

烹飪步驟4/11

橫向將蝦身劃幾刀斷筋，防止蒸煮後蝦變捲曲；

烹飪步驟5/11

綠豆粉絲用開水泡軟；

烹飪步驟6/11

將綠豆粉絲鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面；

烹飪步驟7/11

鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味；

烹飪步驟8/11

放入生抽2大勺、鹽1/4勺、糖2小勺、清水2大勺，燒開即為蒜蓉汁；

烹飪步驟9/11

將燒好的蒜蓉汁澆蓋在蝦開背處和粉絲上；

烹飪步驟10/11

鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸5分鐘；

烹飪步驟11/11

取出蝦盤灑上蔥花，再澆上2勺熱油即可。

關鍵字: 蒜茸 大蝦 滋補