魚香金針菇
食材：金針菇 350克、黑木耳 4朵、泡紅辣椒 2個、姜 2片、大蒜 1瓣、香蔥 1棵、郫縣辣醬 2小勺；魚香汁：醬油 2小勺、醋 2小勺、黃酒 1小勺、白糖 2小勺、水澱粉 2小勺；
做法
1.泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。黑木耳提前泡發洗淨切絲備用。
2.將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠幹水分。
3.鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。把黑木耳絲放入快速翻炒。下入金針菇。
4.倒入魚香汁大火翻炒。待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出
乾鍋排骨
食材：排骨500克，洋蔥半個、姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，幹辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺。
做法：
1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽。
2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻。
3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥。
4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香。
5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。
6.加入洋蔥翻炒。
7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。
榨菜肉絲
食材：豬瘦肉200g，榨菜150g，或蘿蔔1/4根，小香蔥3、5棵鹽1/4小勺，料酒1小勺，澱粉1小勺，清水1大勺，食用油1大勺，粗辣椒粉1小勺。
做法：
1、豬肉線切片，再成切絲，不要太細，太細容易炒碎，入口口感也不實在。
2、加入鹽、料酒、澱粉和清水。
3、下手抓勻上漿，醃製20到30分鐘。
4、榨菜切成絲，用清水洗淨並浸泡醃製20到30分鐘。
5、泡過的榨菜絲再次沖洗乾淨，並擠幹水分備用。
6、胡蘿蔔切成絲，小香蔥切成段。
7、起炒鍋，熱鍋涼油爆炒胡蘿蔔絲，至軟。
8、加入豬肉絲，繼續大火爆炒至肉絲變色。
9、加入榨菜絲，煸炒均勻。
10、加入辣椒粉；煸炒均勻。
11、最後加入香蔥段，煸炒均勻，即可。
虎皮辣子燒茄子
食材：長茄子；青辣椒；西紅柿；香蔥；大蒜；姜；植物油；鹽；澱粉；白糖；
做法：
1、把茄子洗淨切長條，撒上少許麵粉拌均勻，青辣椒洗淨去籽；
2、蔥薑蒜洗淨切末，西紅柿洗淨切小塊、澱粉用水兌均勻，熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油；
3、鍋底留底油，加蔥薑蒜翻炒出香味，加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖煮開，加水澱粉煮開，加茄子、辣椒翻炒均勻即可。
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