秋天是收获的季节，各种蔬菜上市。秋天多吃点韭菜，好处多多。韭菜可以温和我们的脾胃，行气理血，又可以散去淤血，帮助我们身体消化，滋润肠道，还可以提高免疫力，早餐做这样的韭菜盒子，孩子也会特别喜欢。
【准备材料】：韭菜，马蹄，鹌鹑蛋，馄饨皮，盐，花生油
【制作过程】：
1. 韭菜和马蹄洗净切碎，放入少许的食盐和花生油搅拌备用
1. 馄饨皮中放入韭菜和马蹄，再打入一个鹌鹑蛋，馄饨皮4个角蘸点水叠起来
1. 烧干炒锅里的水分，热锅凉油，放入韭菜盒子，小火满煎至2面微黄即可出锅
韭菜盒子一般人都喜欢放粉丝和鸡蛋，那个是北方的吃法。南方人比较喜欢马蹄配韭菜，再加点鹌鹑蛋营养更丰富。
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