>配料：猪血50g、紫苏30g 、青尖椒50g
>调料：食用油50g 、盐7g、鸡精5g、生粉5g、鸡蛋1个、胡椒粉5g
>制作方法：
1.将桂鱼宰杀、洗净、去骨，把鱼肉片成2厘米厚的片，骨头剁成块。
2.锅中放油，将鱼骨煎至两边金黄后加水熬成浓汤；在熬汤的同时将桂鱼片用盐、鸡精、生粉、鸡蛋清腌好。
3.锅中烧油至六成热时将腌好的鱼片倒入滑油。
4.将调好的鱼汤倒入锅内，加入盐、味精、胡椒粉，烧开后倒入猪血、紫苏和滑好的桂鱼片即可。
>小贴士：鱼骨熬汤时的汤一定要浓。
餐饮企业：北方食府
制作人：谭善祥
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