今天小编为大家推荐一道滑蛋虾仁，这菜我家孩子经常吃，个头蹭蹭长，补脑又补钙。虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，并且富含磷、钙。虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。这道滑蛋虾仁做法非常简单，10分钟就上桌，想要学着做的朋友们抓紧时间收藏吧！

滑蛋虾仁

By Lucky小佳

配料：

虾仁 220克、鸡蛋 5个、精盐 4克、鸡精 3克、干淀粉 5克、食油 适量

烹饪步骤：

1.虾仁洗净待用

2.放入盐，鸡精，将虾仁拌匀

3.放入干淀粉，抓匀，上一层薄薄的浆

4.准备5个鸡蛋，鸡蛋打散，放少许盐

5.热锅注油，油温烧至五成热，放入虾仁翻炒，虾仁炒至颜色微红，接近熟的状态

6.将蛋液倒入锅中，轻轻翻动蛋液

7.翻炒直至蛋液开始凝结，此时将火候转小

8.在很小的火下，将鸡蛋和虾仁都炒熟，准备出锅

9.细节图

烹饪小贴士：

1、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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關鍵字: 营养学 鱼 鸡蛋