血液中葡萄糖的濃度常常被人們簡稱“血糖，這些葡萄糖是由我們在食用穀類，砂糖、水果，薯類等食品時攝人的糖分轉化而成的，它是肌肉運動的能量來源。但是，如果攝入過多的糖分，血液中持續高血糖就會發展為糖尿病，還會引起糖尿病的併發症並波及全身。
如果已出現高血糖，即使沒有自覺症狀也應立即接受治療。治療以飲食法為中心，避免飲食過量，減少脂質和糖分的攝入，特別注意不要攝入過多含有大量果糖的水果，降血糖的食物實在是太多了，美國著名的保健與營養專家簡.卡帕提出了很多降血糖效果很好的食物。下面，我們向您介紹一種能夠降低高血糖的食物。
洋蔥屬於蔥類疏菜，這類蔬菜還有蔥，韭菜和大蒜等。因為與大蒜同類，所以洋蔥也有和大蒜功能相似的地方。此外，它還有其特有的有效成分。我們在切洋蔥的時候，洋蔥中含有一種叫做異淼氫酸的物質會和蒜酶的酶發生反應，變成催淚性的物質，使我們的眼睛刺痛流淚，催淚性的物質還會發生反應，生成多種含硫化合物。這些物質能防止血液中的血小板凝固，使血液流動流暢，並且還有消除自由基的功。此外，洋蔥中還有一種叫做環雜氨酸的物質，可溶解血栓。
洋蔥最突出的功效是抑制血糖的上升，雖然血糖可以通過化學制劑來抑制，但是有時候化學制劑的作用過強，反而會導致低血糖。沒有化學制劑那麼立竿見影的效果但它使血糖降到正常之後就不會再下降了。另外，洋蔥特有的黃色色素成分一槲皮酮具有很強的抗氧化能力。能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化， 防止高血壓和動脈硬化的發展。
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