去過桂林陽朔旅遊的人都知道，啤酒魚是陽朔一道著名美食，遍佈縣城大街小巷的以“啤酒魚”為招牌的餐館、大排檔隨處可見。更有人說，到了陽朔沒有吃過這道菜就算白來陽朔旅遊了。
豆腐啤酒魚
陽朔啤酒魚用的是新鮮的灕江鯉魚，也有用劍骨魚的，煮魚時加入啤酒可以去更加入味，使魚肉更加細嫩，用啤酒來來做的菜還有啤酒鴨、田螺、狗肉等等，今天小編就把這道酒香四溢的啤酒魚的做法分享給大家。
原料
劍骨魚1條約1斤半、啤酒1聽、豆腐乾若干、番茄1個、幹辣椒若干、姜、蒜、蔥、鹽、白糖、生抽、耗油、食用油。
步驟
1、劍骨魚宰殺好後洗乾淨切塊、豆腐乾切塊、番茄切塊、姜蒜切末、幹辣椒切斷、蔥切蔥花。
2、鍋中倒入適量的油，放入劍骨魚，兩面煎到金黃色後撈出。
3、鍋倒油，放入姜蒜、幹辣椒爆香，加番茄煸炒軟爛。
4、把劍骨魚和豆腐乾倒入鍋中，加啤酒1聽，加入適量的鹽、生抽、耗油、白糖，加蓋中火燉煮20分鐘後撒上蔥花即可出鍋。
小貼士
1、正宗的陽朔啤酒魚用的是鯉魚，煎鯉魚不用刮鱗片，吃的時候魚鱗香脆很好吃。
2、啤酒魚加入豆腐或豆乾後，豆腐吸收了魚和啤酒的香味會更好吃。
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