對於葡萄酒，大家基本都會認同在飲用前去醒酒，並覺得葡萄酒倒入設計優美醒酒器中，喝前再搖一搖很優雅。而白酒的禮儀卻不太一樣，只要一上座就可以喝，彷彿這樣才符合我們白酒的特性。於是很多人就感覺似乎白酒沒有醒酒的必要。
其實呢，在飲用前給白酒五到十分鐘的醒酒時間，可以讓白酒的口感更加美妙。
在印象中，老一輩的人喝酒時總會喜歡把酒倒入酒壺，放在小火上熱著，燙一燙之後再倒入酒杯內開始享用。其目的就是讓酒分子徹底活躍起來，讓白酒經過酒壺過渡，這樣酒也會變得更加醇香。
"醒酒"這個詞在葡萄酒流行之前一直是指人在醉酒之後的解酒，而葡萄酒的醒酒是為了讓酒液與空氣充分接觸，通過氧化釋放紅酒中單寧的苦澀感，讓葡萄酒口感更加優雅舒適。
醒酒的意義歸根到底是為了讓酒入口時口感、氣味更優雅舒適。
當白酒從瓶中倒出，開始的味道可能香氣不足，喝到最後倒是越來越香醇，這是因為白酒中的一些有機物需要和空氣中的氧氣不斷接觸才能持續噴香。這一點也可以用物理中的布朗運動來解釋，白酒中的分子從密閉的酒瓶中進入的開放的酒杯中，伴隨著溫度的改變、氧氣的接觸，分子運動不斷加快，從而持續釋放出令人陶醉的香氣。
所以說，過去冬天燙酒也不只是單純的讓酒加熱，而是為了加快分子運動。畢竟溫度也是加快分子運動的一個很重要的因素。
通過燙一燙，醒一醒，酒的口感和香味會使人更加愉悅。
搖晃的速度、喝酒的頻率、手掌的溫度，會導致不同的人喝到的同一款酒存在差異化。
而如果把酒倒入統一的醒酒壺中，再分別倒入每個人的酒杯時，相較而言口感會更趨於一致。
比如大家心中的好酒茅臺，瓶蓋一打開，濃濃的醬香味，加之五十三度的酒精度，剛開始喝時，很多人會覺得味道太沖，衝頂感太強，適當的醒酒可以讓刺激氣味變弱，從而獲得更愉悅的感官體驗。
白酒要不要醒酒？因場合而異，因人而異。
詠酒會建議，喝前留幾分鐘醒一醒，在口感和品質上均會有所提升。
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