蓮藕微甜而脆,可以生食也可煮食,是常用蔬菜之一。同時,蓮藕具有相當高的藥用價值,它的根葉、花須、果實皆是寶物,都可滋補入藥,能消食止瀉、開胃清熱、滋補養性、預防內出血,是婦孺兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。蓮藕四季均有上市,以夏、秋的為好,夏天的稱為“花香藕”,秋天的稱為“桂花藕”。
新鮮安全這樣挑
1.看外形。挑選蓮藕時,要選擇外形飽滿的,不要選擇凹凸不完整的。
2.看粗細。挑選時建議購買藕節較粗短的蓮藕,粗短的蓮藕成熟度足,口感較佳。
3.看間距。挑洗時觀察藕節與藕節之間的間距,間距越長,藕的成熟度越高,口感越好。
4.看錶皮。購買時,首先觀察藕皮的顏色,表面發黃的為自然生長的蓮藕,看起來很白,聞著有香味的是使用工業用酸處理過的不宜買;其次觀察表面有沒有溼泥土,有溼泥土的話好保存,可放置在陰涼處保存約一週,無溼泥土的通常已經處理過,不耐保存。
5.看氣孔。選購時,如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁,口感較好。
6.看傷痕。選購蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹著,選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。
7.聞氣味。好的藕帶有泥沙,外皮較粗糙,能聞到泥土的腥氣。如果聞起來有淡淡的酸味,摸起來滑滑的,可能經過亞硫酸浸泡,不要購買。
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