吃羊肉可以养人，冬天吃特别的好。羊肉的吃法很多，而咱们家常的做法，一般都是炖羊肉汤喝，营养又滋补。特别是炖出来白白的羊肉汤，喝起来特别的鲜美。而要想炖出奶白浓稠的羊肉汤，也是需要方法和技巧的。一些人炖出来的羊肉汤，总感觉颜色不够白，还有很重的腥味，不好喝还影响口感。
我叔叔是开羊肉汤馆的，他告诉我说，炖羊肉汤时，不要直接加水炖，而是炖之前把羊肉做一些处理，这样才能炖出奶白浓稠的汤汁，并且能最大限度的减少腥味，炖出来的汤才新鲜美味又好喝。今天我把方法给大家分享一下，你们自己在家炖的时候可以试试，一定会有惊喜。
首先我们准备食材：羊肉、羊骨、羊油、苹果、生姜、陈皮、花椒、当归、小茴香、大葱、花雕酒。
第一步，先把羊肉冲洗干净，切成小块，放入清水中浸泡8小时，每隔两小时换一次水，彻底把羊肉洗净。
第二步，把苹果削皮切成小块，把所有香料都洗净放好备用，生姜切成薄片。
第三步，起锅烧热水，把羊肉和羊骨放入水中焯水，直至把所有的血水和脏东西煮出来，然后捞出羊肉羊骨，沥干水分。
第四步，准备炒锅，烧热后加入羊油，加生姜片和葱花、苹果，煸香以后放入沥干水的羊肉，大火煸炒，炒干水分。
第五步，锅中放花雕酒去腥，加入花椒、陈皮、当归、小茴香等香料，煸炒以后加入足量的水，大火煮沸，转小火炖煮45分钟。
第六步，待羊肉煮的松软以后，加入食盐，搅拌均匀，再小火炖30分钟即可出锅食用。
这样炖出来的羊肉汤，不仅汤汁奶白粘稠，而且没有腥味，味道鲜美浓香。加入苹果可以使羊肉更容易入味和炖烂，花雕酒去腥效果极佳，可以代替料酒。炖羊肉时，一般不使用大料（八角），用花椒和陈皮提味即可。羊肉提前浸泡8小时很有必要，可以有效泡出血水，去除腥味。
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