蘇東坡是北宋時期大文豪，
他還是生活的藝術家和美食家，
不管條件如何艱苦，
他總能將日子過得有滋有味。
有不少馳名中外的美味佳餚，
都是以他的名字命名的。
其中，
味道香糯、酥爛可口的“東坡肉”，
家喻戶曉，流傳最為廣泛，
成為享譽古今的一道歷史名菜。
傳言東坡肉是蘇東坡所創造的，
所以才會被稱為“東坡肉”，
但事實真的如此嗎？
味道君知道真相後被震驚了。
相傳，
正在京城當官的蘇東坡不滿變法，
得罪了主張變法的新黨首領王安石，
結果就被派往杭州擔任通判。
某一天前往杭州西湖遊玩散心，
宴飲時，
結識了讓他一見鍾情的女子——王朝雲
“水光瀲灩晴方好，山色空濛雨亦奇。
欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。”
這句古詩明寫西湖美景，
但實際上，
孕育著蘇東坡初遇王朝雲時心動的感受。
之後王朝雲便一身跟隨蘇東坡左右。
蘇東坡在詩詞上有著很高的造詣，
但在官場上卻頗為失意。
某年因得罪朝廷，
貶官謫居黃州副使，
生活上過得十分的清苦。
作為一枚吃貨的蘇東坡而言，
生活再苦也不能苦嘴巴，
他本人是個無肉不歡的人，
這可讓照顧他衣食起居的王朝雲犯了難。
有一天，王朝雲在集市轉悠，
正在思考著為蘇東坡準備哪些晚餐。
路過肉攤時發現當地的豬肉非常便宜，
於是，
好奇心使然就買了一塊豬肉回到家。
鮮有機會接觸豬肉的王朝雲來說，
如何處理這塊豬肉是一大難題。
她思來想去，
先把豬肉洗淨後放入調味料一同下鍋。
然後就去做陪蘇東坡練字了。
等蘇東坡練完字後，
猛然想起灶頭上還有煮著的豬肉，
趕忙回到廚房。
原本以為燒焦的豬肉，
揭開鍋蓋後迎來的卻是撲面而來的肉香。
每塊豬肉色澤紅潤、形整不散、軟爛如豆腐，
令人垂涎欲滴。
朝雲趕緊盛出來給蘇東坡品嚐，
結果這汁濃味醇、香糯不膩的口感，
獲得蘇東坡的讚賞。
還寫了一首《豬肉頌》，
總結了烹製這道菜的經驗：
“洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待它自熟莫催它，火候足時它自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。
貴者不肯食，貧者不解煮。
早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”
於是，
一道美味佳餚就此誕生。
經過蘇東坡的大力提倡，
紅燒肉逐漸流行起來，
“東坡肉”美名慢慢傳遍全國。
王朝雲雖是個美食的製作高手，
但主要任務還是照顧蘇東坡日常起居。
平日無暇創造更多新的美食。
如果王朝雲能從粗重的勞動中解放出來，
或許，
還會有東坡湯、東坡炸雞等美食流傳後世，
造物廣大吃貨群眾。
看到這裡，
你是不是想吃“東坡肉”了？
來看看這好吃的“東坡肉”怎麼做的。
↓↓↓
材料：
五花肉、香蔥、老抽、生抽、料酒、冰糖
做法：
1.大塊新鮮豬五花肉，洗淨，冷水下鍋，煮沸，加料酒，撇去浮沫，煮約4、5分鐘，撈出至案板；
2.改刀成約4、5釐米見方的塊；
3.香蔥一把，去根洗淨，姜塊數顆去皮拍松，八角2、3個，花椒、桂皮、丁香少許；
4.取一砂鍋，將香蔥均勻平鋪至鍋底，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼放整齊，均勻灑入香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，並加溫水至肉頂端以下；
5.大火燒沸，轉至最小火，蓋悶約兩個小時，後半時加一次鹽；
6.開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，再文火煮約半小時即可。
小貼士：
1.全程一定要小火，只有加鹽、翻面開一次蓋，其他時候都儘量不能開；
2.為防粘鍋底，墊底很多是以竹墊的，不過用香蔥代替也是個不錯的辦法；
3.如恰逢有筍的時節，可取一二顆鮮筍，切塊同煮，風味更佳。
（文中部分圖片來自互聯網）
點一點右上角的“+關注”，獲取更多營養健康乾貨。
閱讀更多 味道君 的文章
