古時，詩人詠梅、詠蘭、詠竹菊的詩詞不乏，但是，詠豆腐的詩詞的確沒有學過。
《詠豆腐》
清·林蘭痴
莫將腐乳等閒嘗，一片冰心六月涼。
不曰堅乎惟日白，勝他什錦佑羹湯。
古時，豆腐就極具盛名，是我國的國粹。豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。
據傳，豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。
時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，具有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。
中國豆腐的八大系列
一為水豆腐，包括：質地粗硬的（北豆腐）和細嫩的（南豆腐）（豆腐腦）；
北豆腐
南豆腐
豆腐腦
二為半脫水製品，主要有百葉、千張等；
百葉
千張
三為滷製品，主要包括五香豆腐乾、五香豆腐絲；
五香豆腐乾
五香豆腐絲
四為冷凍製品，即凍豆腐；
凍豆腐
五為油炸製品，主要有炸豆腐泡、炸金絲；
豆腐泡
炸金絲
六為乾燥製品，比如豆腐皮、油皮；
豆腐皮
油皮
七為發酵製品，包括我們熟悉的豆腐乳、臭豆腐等等。
豆腐乳
臭豆腐
八為熏製品，諸如燻素腸；
燻素腸
豆腐營養價值高，有高蛋白、低脂肪，降血壓、降血脂、降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
豆腐——中國豆腐
在我國，豆腐是個很平價的美食，論男女老少，不分民族、宗教，人人皆可享用。
兩千多年來，豆腐不但走遍全國，而且走向世界。它就象中國的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界。
美國著名的《經濟展望》雜誌竟然宣稱：“未來十年，最成功最有市場潛力的並非是汽車、電視機或電子產品，而是中國的豆腐。”
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