小寶寶的健康是每個家庭關注的焦點，而嬰兒配方食品等小孩食物，更是受到全社會的普遍關注。那麼，關於嬰兒配方食品，小編為大家整理了以下知識，供寶爸寶媽參考。
嬰兒配方食品是指以乳類及乳蛋白製品和（或）以大豆及大豆蛋白製品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質和（或）其他成分，僅用物理方法生產加工製成的液態或粉狀產品，分為嬰兒（0~6個月）配方食品和較大嬰兒（6~12個月）配方食品。
一、母乳與嬰兒配方食品
母乳是6個月內嬰兒最理想的食物。母乳中不僅含有嬰兒生長髮育所需的全部營養成分，還含有豐富的免疫物質。母乳餵養有利於嬰兒的正常生長髮育和身心健康，也有利於預防感染性疾病和成年期慢性病的發生。因此，應積極倡導和支持母乳餵養。
當嬰兒母親的健康狀況或工作條件所限，不能提供充分的母乳餵養，母乳不能保證嬰兒個體正常生長髮育的需求時，需選用或補充嬰兒配方食品，以滿足不同月齡嬰兒的營養需求。
二、嬰兒配方粉的家庭配製
嬰兒配方粉有可能被環境中的沙門氏菌和阪崎腸桿菌汙染，給嬰兒健康帶來潛在疾病風險。應注意嬰兒配方粉衝調、配製的操作細節：
1、注意衛生。餵養人員、親人，應保持自身健康狀態和良好的個人衛生習慣，接觸嬰兒食具前應徹底洗手。用於餵養嬰兒和配製配方粉的杯、瓶、勺等，使用前應徹底清洗、煮沸消毒15~20分鐘（殺滅致病菌）。
2、注意水溫。為防止燙傷嬰兒，將略微冷卻的適量開水（水在沸騰後放置時間不超過30分鐘，水溫不要低於70℃）倒入清潔消毒的奶杯或奶瓶。不可用沸水直接衝調嬰兒配方粉，避免損失其中的營養成分。
3、注意配量。嬰兒配方粉最好每次餵食前衝調（按產品標籤提示向水中加入一定推薦量的配方粉），喂多少，配多少。特別是夏季，儘可能不過量配製，如確有剩餘，須冷卻後冰箱冷藏。存放24小時內的衝調液體，餵食前需重新溫熱（帶瓶置熱水中加溫，不超過15分鐘）。為確保餵養液均衡加熱，應不時搖動加蓋的瓶或罐。
4、避免使用微波爐加熱衝調好的餵養液，不均勻加熱會產生“熱點”，燙傷嬰兒口腔。
5、夏季，家庭外出時，新鮮配製的餵養液一定要冷卻後冷藏儲存，臨出門時從冰箱取出，放入含冰塊的冷卻袋或車載冰箱裝置。到達目的地後，需重新放入冰箱，但最長不能超過配製後24小時。
6、冰箱放置時間超過24小時的配製液要倒掉，不可餵食嬰兒。如果重新加熱的餵養液在2小時內沒有喂完，也不要繼續留存，應立即全部倒掉，確保嬰兒的食用安全。
三、 什麼是特殊醫學用途嬰幼兒配方食品？指針對患有特殊紊亂、疾病或醫療狀況等特殊醫學狀況嬰兒的營養需求而設計製成的粉狀或液態配方食品。在醫生或臨床營養師的指導下，單獨食用或與其它食物配合食用時，其能量和營養成分能夠滿足0月齡～12月齡特殊醫學狀況嬰兒的生長髮育需求。
四、嬰幼兒配方乳粉有哪些必須添加的營養素？嬰幼兒配方乳粉必須添加的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等5大大類。
嬰幼兒配方乳粉中的蛋白質主要來源於牛乳或羊乳；脂肪主要來源於植物油和乳脂肪；碳水化合物主要來源於乳糖；必須添加的維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C、生物素等13種。
嬰兒配方乳粉必須添加的礦物質包括鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、碘、氯、硒等12種；較大嬰兒和幼兒必須添加的礦物質包括鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、鈣、磷、碘、氯等10種，較嬰兒配方乳粉少了錳和硒。
五、兒童牛奶可添加適量營養強化劑和必要的食品添加劑。一般兒童牛奶配方中含奶量95%左右，白砂糖3-4%左右，其餘所添加的成分應符合GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》及GB 14880-2012《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》的要求。兒童牛奶配方中常見的物質成分：生牛乳、白砂糖、聚葡萄糖、低聚果糖等屬於普通食品原料；魚油提取物等屬於新資源食品原料；乳鐵蛋白、維生素E等屬於營養強化劑；單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸鈉、三聚磷酸鈉、抗壞血酸鈉、卡拉膠、食用香精等屬於食品添加劑。
按照食品安全國家標準所使用的食品添加劑是安全的，食品添加劑有毒與食品中含有食品添加劑是兩個不同的概念。 從毒理學角度來看，部分食品添加劑是具有毒性的，但是食品添加劑有毒與食品中含有食品添加劑根本不是一回事。比如嬰幼兒配方奶粉中也有氯化鎂（滷水主要成分），氯化鎂不但是食品凝固劑，還是食品營養強化劑。再比如氫氧化鉀是強鹼，只要不超過一定的量，用在食品中就是安全的。所以說，食品添加劑本身可能具有一定毒性，但離開“量”談毒性是不科學的，只要按照標準規定的使用量和使用範圍在食品生產經營中使用,對人體健康是無影響的。
六、寶寶一定要吃夠嬰幼兒配方乳粉包裝上推薦的食用量才可以嗎？不一定。嬰幼兒配方乳粉包裝上推薦的食用量只是作為參考的平均值，寶寶的食量有大有小，就是同一個寶寶，也會出現有時吃的多，有時吃的少的現象。如果寶寶的食量稍稍高於或低於推薦量，那也沒關係。
其實，更多媽媽關心的是寶寶吃多吃少會不會影響生長髮育，做這個判斷不要以食量為基礎，而是要觀察寶寶的生長髮育過程。只要寶寶生長髮育過程在生長曲線正常範圍內就好,但若寶寶的曲線短時間出現大的波動，或一直超出正常範圍，就要諮詢醫生了。
七、嬰幼兒配方乳粉中的碳水化合物主要是什麼? 碳水化合物是嬰幼兒能量供給的重要物質，乳糖是人乳中含量最豐富的碳水化合物，除能供給能量外，還可以調節益生菌菌群，促進鈣鎂鋅等礦物質的吸收。乳糖甜度較低，對於嬰兒的味覺發育和牙齒也具有一定的保護作用。
《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》（GB10765-2010）對乳基嬰兒配方食品中乳糖含量做了相應規定，要求乳糖佔碳水化合物總量應≥90%。鑑於6月齡以上寶寶開始添加輔食，因此《食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767-2010）未對配方乳粉中碳水化合物的含量以及來源進行要求。
八、如何讀懂嬰幼兒配方乳粉標籤？嬰幼兒配方乳粉是以乳類及乳蛋白製品（乳基）和/或大豆及大豆蛋白製品（豆基）為主要原料，加入適量的維生素、礦物質和/或其他成分，僅用物理方法生產加工製成的粉狀產品。面對市場上琳琅滿目的嬰幼兒配方乳粉，家長該如何選購呢？國家市場監管總局提醒您，以下幾個步驟讀懂乳粉標籤很重要。
1、看標籤
（一）必須標註的內容
標籤必須標註內容包括：食品名稱、配料表、淨含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯繫方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號（進口商品除外）、營養成分表、註冊號、食用方法、適宜人群信息和食品屬性（如乳基或豆基產品以及產品狀態）；還應標明“對於0-6月嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本產品”，較大嬰兒配方乳粉應標明“須配合添加輔助食品”。
（二）可選擇標註的內容
標籤可選擇標註內容包括：食品安全國家標準允許的含量聲稱、功能聲稱，以及用於產品追溯、提醒或警示、產品售後服務等信息。其中，由於我國食品安全國家標準對0-6月齡嬰兒配方乳粉中必需成分（如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵、鋅等）的含量值有明確規定，嬰兒配方乳粉必須符合標準規定的含量要求，不應對其必需成分進行含量聲稱和功能聲稱。
此外，標籤內容不得涉及疾病預防、治療功能、保健作用；不得具有益智、增加抵抗力或者免疫力、保護腸道等功能性表述；不得使用嬰兒和婦女的形象或用“人乳化”、“母乳化”或近似術語表述；不得含有虛假、誇大、違反科學原則或者絕對化的內容；原料來源不得標註“進口奶源”、“源自國外牧場”、“生態牧場”、“進口原料”、“原生態奶源”、“無汙染奶源”等模糊信息。
注意不要購買或食用無標籤或標籤信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改日期的產品。
2、看產品名稱
重點看產品名稱中的通用名稱，一般按適用月齡分為以下三類：
（一）嬰兒配方乳（奶）粉
適於0-6月齡正常嬰兒食用，其能量和營養成分能夠滿足該階段嬰兒的正常需求，標為“1段”。
（二）較大嬰兒配方乳（奶）粉
適於6-12月齡較大嬰兒食用，其營養成分只能滿足正常較大嬰兒全部營養需要的一部分，標為“2段”。
（三）幼兒配方乳（奶）粉
適於12-36月齡幼兒食用，同樣的，其營養成分只能滿足正常幼兒的部分營養需要，標為“3段”。
3、看生產日期和保質期
這是選購所有食品都要重點關注的信息，應選擇保質期內產品，並優先選擇生產日期距購買日期較近的產品。
4、看配料表和營養成分表
配料表按加入量遞減順序列出了使用的食品原料和食品添加劑，加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。
營養成分應以“方框表”的形式，按照在每100kJ和每100g中的含量標示，也可同時標示在每100mL中的含量，並按照能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、可選擇性成分等類別分類列出。瞭解各營養成分的含量，比較不同產品中可選擇性成分差別，結合配料表、營養成分表，以及嬰幼兒餵養的實際情況，判斷該產品是否含有期望寶寶獲取的營養成分。
5、看貯存條件
標籤上應標明產品貯存條件，有的還會註明開封后的貯存條件。如果開封后的產品不易貯存或不宜在原包裝容器內貯存，應有特別提示。消費者可以據此判斷家中是否具備相應貯存條件。
6、不宜擅自給寶寶食用特殊醫學用途嬰兒配方食品
特殊醫學用途嬰兒配方食品是針對患有特殊紊亂、疾病或醫療狀況等特殊醫學狀況嬰兒的營養要求，專門設計製成的粉狀或液態配方食品，應在醫生或臨床營養師指導下給特殊醫學狀況寶寶食用。
希望家長們都能成為選購嬰幼兒配方乳粉的行家裡手。
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