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燉肉是很家常菜的做法，但是題主沒說清楚這個燉熟之後“有點味道”指的是什麼味道，我覺得要麼是焦糊異味，要麼就是腥羶味了，所以我們從這兩個角度來說說吧。
可能焦糊味比較少會出現，但是有些時候確實也有可能。比如用來燉煮的鍋子底太薄，或者是選擇一起燉的湯料太容易焦，這個時候經過長時間的燉煮，
然後最主要的就是燉牛羊肉有腥羶味，有些人可能覺得有點這個味道才正常，但是有些朋友是不喜歡的，想要去除也不難。
首先我們可以提前清水浸泡，儘量去除血水，然後加薑片和料酒一起焯水處理下，最後再進行燉煮，腥羶味就會減輕很多了；
其次還可以添加一些東西一些燉煮，老話說“羊肉蘿蔔，牛肉茶，豬肉小火加山楂。”，基本上這些東西跟肉類一起燉煮都能得到不錯的效果，而且也可以去除一些異味。
以上就是關於這個問題的分享了，歡迎評論分享你的觀點哦！
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啞巴美食家
牛肉和羊肉在燉煮前就需要醃製去腥味，如果是燉煮的話，醃製去腥的時候加蔥姜，料酒洋蔥切塊醃製半小時，因為是燉煮，這裡不要加鹽，醃製完成後，涼水下鍋焯水，帶水燒開，去血沫，在再次焯水，5分鐘左右，撈出洗淨備用，鍋裡放入清水，帶水燒開後下牛肉或羊肉，大火燒開燉煮20分鐘後轉小火載燉煮1個半小時以上，需要加配菜的，這個時候可以加一些白蘿蔔或者自己喜歡的菜，但是建議不要加菜葉之內的。
如果牛肉或者羊肉，是紅燒或者燒烤，燜的，在醃製的需要適當加一些鹽，胡椒粉少量，這裡焯水需要等水燒開以後再下肉焯水
美食釣人豆哥
燉牛羊肉要先過水（就是開水）燙，然後，蔥姜爆鍋，放入花椒大料溫火熗出香味來，放入燙好的牛肉點入白酒翻炒幾下，再放入麵醬，炒出醬香味來，加入老抽，白糖，加水，急火燒開，微火慢燉，燉至八、九成熟時放入鹽，再燉一會即可。注意事項：1、必須用水燙之. 2、白酒代替料酒 3、大火燒開，微火慢煮 4、不宜先放鹽
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挺起胸堂
正常牛羊肉都有羶味。
有味道的話建議煮的時候放料酒，白酒等去羶味，如果煮熟了的牛羊肉可以在醬一下。就沒有那些味了。
我樂個趣啊l
1.不論是用高壓鍋壓羊牛肉還是普通鍋慢火燉牛羊肉。少不了去羶去腥的過程。先講牛羊肉穿水洗乾淨放一邊。
2.鍋內倒入水，下鹽味精雞精。 料酒和胡椒粉必須多，料酒去腥去羶，胡椒粉提鮮。
3.大蔥生薑，幹辣椒 八角 桂皮 香葉 草果 每樣適量放一些，如果是高壓鍋壓出來的味道更香。將大料味滲進去了。
合陽廚師磊磊
煮時可以放一大塊白蘿蔔，用筷子紮成很多小洞就好了！
自得其樂171753180
羊肉可以加當歸紅棗白蘿蔔一起燉 牛肉燉熟後可以切點香菜蒜苗薑絲放在裡面去味
胡老三的廚房
1：煮肉之前加點料酒，大蔥，生薑煮水，再把牛羊肉倒進去煮三分鐘，再撈出來，用清水洗乾淨，再加入乾淨的水煮
阿依莎ayisha
為什麼要用調料去除，吃魚蝦要去除鮮味嗎，只要保證好的食材，清水煮都不會有問題！
