用户7904772688214
炖肉是很家常菜的做法，但是题主没说清楚这个炖熟之后“有点味道”指的是什么味道，我觉得要么是焦糊异味，要么就是腥膻味了，所以我们从这两个角度来说说吧。
可能焦糊味比较少会出现，但是有些时候确实也有可能。比如用来炖煮的锅子底太薄，或者是选择一起炖的汤料太容易焦，这个时候经过长时间的炖煮，
然后最主要的就是炖牛羊肉有腥膻味，有些人可能觉得有点这个味道才正常，但是有些朋友是不喜欢的，想要去除也不难。
首先我们可以提前清水浸泡，尽量去除血水，然后加姜片和料酒一起焯水处理下，最后再进行炖煮，腥膻味就会减轻很多了；
其次还可以添加一些东西一些炖煮，老话说“羊肉萝卜，牛肉茶，猪肉小火加山楂。”，基本上这些东西跟肉类一起炖煮都能得到不错的效果，而且也可以去除一些异味。
以上就是关于这个问题的分享了，欢迎评论分享你的观点哦！
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哑巴美食家
牛肉和羊肉在炖煮前就需要腌制去腥味，如果是炖煮的话，腌制去腥的时候加葱姜，料酒洋葱切块腌制半小时，因为是炖煮，这里不要加盐，腌制完成后，凉水下锅焯水，带水烧开，去血沫，在再次焯水，5分钟左右，捞出洗净备用，锅里放入清水，带水烧开后下牛肉或羊肉，大火烧开炖煮20分钟后转小火载炖煮1个半小时以上，需要加配菜的，这个时候可以加一些白萝卜或者自己喜欢的菜，但是建议不要加菜叶之内的。
如果牛肉或者羊肉，是红烧或者烧烤，焖的，在腌制的需要适当加一些盐，胡椒粉少量，这里焯水需要等水烧开以后再下肉焯水
美食钓人豆哥
炖牛羊肉要先过水（就是开水）烫，然后，葱姜爆锅，放入花椒大料温火炝出香味来，放入烫好的牛肉点入白酒翻炒几下，再放入面酱，炒出酱香味来，加入老抽，白糖，加水，急火烧开，微火慢炖，炖至八、九成熟时放入盐，再炖一会即可。注意事项：1、必须用水烫之. 2、白酒代替料酒 3、大火烧开，微火慢煮 4、不宜先放盐
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挺起胸堂
正常牛羊肉都有膻味。
有味道的话建议煮的时候放料酒，白酒等去膻味，如果煮熟了的牛羊肉可以在酱一下。就没有那些味了。
我乐个趣啊l
1.不论是用高压锅压羊牛肉还是普通锅慢火炖牛羊肉。少不了去膻去腥的过程。先讲牛羊肉穿水洗干净放一边。
2.锅内倒入水，下盐味精鸡精。 料酒和胡椒粉必须多，料酒去腥去膻，胡椒粉提鲜。
3.大葱生姜，干辣椒 八角 桂皮 香叶 草果 每样适量放一些，如果是高压锅压出来的味道更香。将大料味渗进去了。
合阳厨师磊磊
煮时可以放一大块白萝卜，用筷子扎成很多小洞就好了！
自得其乐171753180
羊肉可以加当归红枣白萝卜一起炖 牛肉炖熟后可以切点香菜蒜苗姜丝放在里面去味
胡老三的厨房
1：煮肉之前加点料酒，大葱，生姜煮水，再把牛羊肉倒进去煮三分钟，再捞出来，用清水洗干净，再加入干净的水煮
阿依莎ayisha
为什么要用调料去除，吃鱼虾要去除鲜味吗，只要保证好的食材，清水煮都不会有问题！
