科學證明，每天飲用一定量的酸奶，能加速腸胃蠕動、有益腸道健康，還能補充鈣質，預防骨質疏鬆。
今天，我們特邀中國農業大學功能乳品重點實驗室博士胡長利與首都保健營養美食學會王旭峰，教你如何挑選酸奶。
最佳人群：9類人適合喝酸奶
1、消化不良的人
2、經常便秘的人
酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。空腹時喝能更好地促進排便。
3、口臭的人
研究顯示，有口臭的人，每天喝無糖酸奶，連喝六週，症狀就會得到一定改善。
這是因為酸奶中的益生菌在腸道發揮作用，酸奶中的維生素D也有殺滅胃腸內導致口臭細菌的作用。但是，含糖酸奶的殺菌效果會大為下降。
4、免疫力低下的人
國內外研究都證明，攝入酸奶可以“激活”全身的免疫系統功能。
5、糖尿病人群
喝酸奶不但可以提升人體維生素D水平，從而調節免疫，促進對血糖的控制；還能提高脂聯素水平，脂聯素是由脂肪細胞分泌的一種激素，具有抵抗炎症、調節血糖代謝的作用。
糖尿病人可以適量喝點無糖酸奶，如果擔心血脂，可以喝低脂酸奶。
另外，酸奶的血糖反應較低，搭配穀物類食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反應，有利於血糖的控制。
6、高血壓人群
適量攝入乳製品有利於高血壓的防控，低脂乳製品以及發酵乳製品有利於預防腦卒中。
事實上，酸奶比牛奶的健康作用更受肯定。即便沒有活菌到達大腸，其中的營養素對於控制血壓也非常有益。動脈硬化、高血壓的人都適合喝酸奶。
7、曾服用抗生素，但已經停藥的人
抗生素會引起腸道菌群紊亂。在停藥之後，喝一段時間酸奶，可以大大減輕抗菌素的副作用，恢復人體正常菌群平衡。
8、乳糖不耐受者
牛奶中的乳糖是導致喝牛奶腹瀉的“元兇”。
在牛奶發酵成為酸奶的過程中，乳糖部分變成乳酸和其他有機酸，可減少乳糖不耐受的問題。
另外，乳酸菌本身也會產生大量的“乳糖酶”，幫助人體消化乳糖。
9、骨質疏鬆人群
牛奶經過發酵以後，其中的鈣、磷溶解度提高，吸收率有所改善。
研究證實，每100克酸奶中鈣含量高達118毫克，而且鈣吸收率很高。
此外，專家還特別提醒，酸奶和藥物最好不要同服，可能會降低藥效或引起不良反應，甚至有中毒風險。尤其是胃藥、抗生素、鐵劑、降糖藥等。
乳品專家：挑酸奶5大看點
原味酸奶、酸奶凝酪、希臘酸奶……超市裡五花八門的“酸奶”讓人難以選擇。乳品專家給出幾點建議，以後買酸奶看準5個詞就夠了。
看是否含有“活菌”
酸奶是經過乳酸菌發酵的乳製品，根據是否經過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。
兩者最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”，其餘營養成分差別不大。
如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶。
如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優勢。更適合不方便冷藏、需要長時間放置的人，比如學生或者外出旅遊者。
看“益生菌數量”
按照菌種的不同，酸奶可分為兩大類：普通酸奶，僅含有兩種法定的乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）；益生菌酸奶，除了含有上述菌種外，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。
從研究報告來看，益生菌的數量要達到106甚至108以上，才有足夠的保健活性。目前，並非所有的益生菌酸奶都會標明其中的益生菌數量，所以消費者選擇時要特別留意。
雖然普通酸奶沒有特殊的益生菌，但營養價值不能被忽視，能讓我們獲得蛋白質、鈣和多種維生素，促進消化吸收。
看“蛋白質含量”
選購酸奶時，要查看包裝，選擇蛋白質含量≥2.3%的產品，內容物黏稠或呈凍狀，這樣可以基本斷定它屬於酸奶。
有些產品蛋白質含量≥1.0%，呈液體狀，內容物比較稀，它們並不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑製成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高。
看“碳水化合物含量”
一般酸奶的碳水化合物含量約為10%~12%，有些產品甚至會高達15%左右。
從健康角度考慮，建議大家購買蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。特別是肥胖、正在減肥的人，應該特別注意。
看有沒有“味”字
通過調味獲得水果口味的酸奶和添加真實水果的酸奶的區別，在一個“味”字。
“草莓風味”酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓。
而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶，含有真正的草莓果粒或果醬。
來源：綜合自“生命時報”及“人民日報”。
閱讀更多 酒杯論歷史 的文章
