食材明细
主料
- 蹄膀
- 一个
辅料
- 海带
- 适量
- 姜
海带炖蹄膀的做法步骤
- 1
- 新鲜海带改刀，泡清水里去盐分，中途换几遍水。
- 2
- 蹄膀剁成块，浸泡一会，去血水。
- 3
- 锅里放适量清水，冷水放入蹄膀，准备焯水备用。
- 4
- 焯水后的蹄膀清洗干净血沫，放入海带，姜块，一次性加入充足的水。
- 5
- 大火烧开。
- 6
- 改小火，慢炖四十分钟，蹄膀刚好能用筷子戳穿即可，调入适量盐和鸡精就好了。
- 7
- 汤汁清爽，蹄膀吃起来不油腻。
小窍门
这道汤汤汁清郁，蹄膀吃起来不油腻，闷口。重点在炖蹄膀时不可时间太长太过软烂（当然要是照顾老小的话时间就要长些），这样蹄膀刚好熟，再兑个辣椒油蘸水碟，非常好吃。
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