食材明細

主料

• 蹄膀
• 一個

輔料

• 海帶
• 適量
• 姜

海帶燉蹄膀的做法步驟

• 1
• 新鮮海帶改刀，泡清水裡去鹽分，中途換幾遍水。

• 2
• 蹄膀剁成塊，浸泡一會，去血水。

• 3
• 鍋裡放適量清水，冷水放入蹄膀，準備焯水備用。

• 4
• 焯水後的蹄膀清洗乾淨血沫，放入海帶，姜塊，一次性加入充足的水。

• 5
• 大火燒開。

• 6
• 改小火，慢燉四十分鐘，蹄膀剛好能用筷子戳穿即可，調入適量鹽和雞精就好了。

• 7
• 湯汁清爽，蹄膀吃起來不油膩。

小竅門

這道湯湯汁清鬱，蹄膀吃起來不油膩，悶口。重點在燉蹄膀時不可時間太長太過軟爛（當然要是照顧老小的話時間就要長些），這樣蹄膀剛好熟，再兌個辣椒油蘸水碟，非常好吃。

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