/
不知道有多少人是好炸醬這一口兒的。除了牛肉麵和海帶豆腐面，在襄陽同樣能吃開的炸醬麵，也是襄陽人從小吃到大的。
這個天氣，吃湯麵依舊會燙，涼麵又過了時節，牛肉麵雖美味，每早都吃也扛不住。那麼炸醬麵，就是最好的登場時間。
呼嚕一口炸醬麵，熱氣騰騰又帶著肉末，即符合對肉的追求，又滿足了肚子，在這樣的早晨吃上一碗，尤為痛快。
你又要說，“家樓下的麵館最好吃”，但芥末君還是六點半就起床，跑到幾公里開外的館子裡，吃這碗炸醬麵。
只因為它有著“全襄陽最好吃的炸醬麵”稱號。
#01
這是一家20多歲的小麵館。
這家店叫方記炸醬麵，老闆自然姓方。老方說他們最初開在鼓樓，又龐公做過一段時間，後來因為拆遷才搬到了江華路。
為什麼要吃這家？因為在很多人心中是第一。
賣炸醬麵的多了去，
可這家麵館只賣炸醬麵，可見對自家的炸醬麵是多有自信。
#02
襄陽人吃炸醬麵，追求的不是醬多，而是麻。
炸醬麵吃著若是不麻嘴，那必定得不到襄陽人的寵愛。這家方記炸醬就以麻出名。
“一碗提神醒腦，兩碗永不疲勞”，是一位從小吃它長大的朋友對這家炸醬麵的評論。“這家炸醬麵就是我每天上學早起的動力！”。
這家面的麻，不在於它有多重口，而是吃完之後，嘴唇的麻感仍然持續，就像是一個永動機，在舌尖不停運作。
說回炸醬麵本身，炸醬是不容忽視的重點。
芥末君只是叫了碗炸醬，就看見老方“手起刀落”，撈起一勺炸醬澆在面上，不算多，但剛好一勺。
趁熱趕緊拌起來，肉末從麵條上滑落，炸醬的醬汁沾在面上，可以聞到一股很誘人的麻味，炸醬麵的香氣隨之拌開。
固定分量的醬和紅油，搭配著鹼面拌在一起，醬香味濃，麻味是溫柔隨和而又持久的湧來。第一口吃到的竟是辣，而且是特別的辣。
炸醬麵做的這麼辣，確實意想不到，卻又出乎意料的好吃。可能襄陽人骨子裡是愛辣的，就算辣到流淚擦汗，卻還是喜歡這一口。
▲這位大哥吃完已是滿頭大汗
#03
方記是一家近三十年的老店，自然也有著老店的“裝修”。
據說這兒的炸醬是老方自家傳下的家傳秘方，一直不斷改良到今天。
老闆介紹說，這裡的炸醬都是一大早洗醬熬醬。炸醬時，先把蔥白和薑末炸好撈出，再放點肥肉煸出油，倒入肉末下醬，香氣四溢。
▲這鹿犬一直望著桌上的面
值得一提的是，這家的鹼面用的還是以前老式的窩子面。
老式的窩子面是一把一把的，無需用手去抓面，每一把的份數都是固定的，這可是老襄陽才知道的秘密。
▲仔細看，是一窩窩的
#04
想吃這碗炸醬麵，可真得掐著時間。
方記每天只有早上開門，由於位置狹小，每天都排著長隊。若是沒有早起，九點之後可就收攤吃不到了。
芥末君是早上六點半爬起來趕去的，已經陸續有人來吃麵。早上天矇矇亮，光線實在是太弱，所以裡面沒有細拍，搬了小板凳坐到路邊吃去了。
八點左右，店裡已經排起了長隊，甚至因為坐滿了位置，還有人端著面直接吃起來。
馬路邊車水馬龍，停滿了轎車和摩托車，他們都是為了方記而來。很多朋友問我它搬到了哪裡，就在江華路。江華路不長，從路口走幾步便能找到。
所以你曾為了吃的，最早幾點起過床呢？
▲這位大娘乾脆站路邊吃
方記炸醬麵
地址 | 襄城區江華路中間
營業時間 | 06:30--09:00
/
吃掉這一口情懷
•END•
出品：襄陽食記網絡科技有限公司
閱讀更多 襄陽食記 的文章
