紫米做酒釀的方法步驟及經驗
主料: 紫米350g、白色糯米150g；
輔料: 酒麴4g、清水500ml；
第一步：把紫米和白色糯米混合洗淨，用清水浸泡24小時。經過浸泡，米粒會漲大，浸泡24小時以後，白色米變成了分紅色，半碗米變成了一碗米。
第二步：把泡好的紫米放進潔淨的蒸鍋，隔水蒸30分鐘。
第五步：蒸好以後自然涼涼，30度剛好。
第六步：用30度的溫水把酒麴融化。用30度的溫水把酒麴融化。
第七部：酒麴液拌入紫米，中間挖一個洞，現在的季節溫度適宜，自然發酵24小時以上。
第八步：小洞裡滲出清澈的酒液，有濃郁的酒香，就成功了。
第九步：紫米酒釀更甜，口感也特，值得嘗試。
紫米酒釀製作過程注意事項：
所有器具都必須潔淨無油，否則有異味或長毛。蒸好的紫米一定要降溫，30度左右再拌入酒麴。
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