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餐飲作為一個長久而有變幻無窮的行業，發展到今天，更是爆發出了新的活力。結合當下市場環境來看，餐飲行業新趨勢正往以下幾點發展。
01
· 小而美餐飲盛行 ·
未來體量龐大的餐飲將會萎縮消退，“小而美”的餐飲形式會重新佔領市場。
其依託科技力量、網絡傳播、跨界混搭等使發展更為迅速，更新換代也更快速更靈活，創造性更強。
而“小而美”的店面，自然和“小而精”的菜單相對應。打造單品爆款模式已經成為常態化，單品餐飲模式特別適合快餐、簡餐、小吃。
在滿足顧客精細化的同時，滿足顧客的多元化口味，所以混搭模式也開始活躍於餐飲行業間，包括冒菜+pizza、火鍋+茶飲、酒館+川菜。
02
· 新鮮感 ·
對市場要保持持續不斷的市場嗅覺和觀察力，不斷保持創新力，以迎合新發生的市場需求。
餐飲本身就是一個集結實用和服務的行業，所以不僅在實用方面，將產品不斷的改良和創新，而且要在服務方面，運用互聯網+的思維進一步提升。
而服務，不只是快速反應，對顧客有求必應，還要讓顧客得到更加寬泛的選擇權、自主權。
譬如他們可以選擇自己熟悉的位置、熟悉的場景、熟悉的服務員進行消費，可以隨時變換自己的就餐場景和氛圍。
03
· 健康飲食成風口 ·
因中產階級逐漸增加，消費者也有了更多的錢去尋求精細的生活方式，對餐飲的要求也從以前的“安全衛生”轉變為“天然健康”。
未來的餐飲，顧客對餐飲食品的容忍度會越來越低，這反推了餐飲往健康天然的方向發展。
04
· 參與感 ·
未來餐飲的創造者是顧客。現在的一些餐館會給予顧客紙條，讓顧客給後一桌顧客提出選擇哪些口味、哪些菜品、哪些調料等等的建議，給顧客一些小小的互動，增加顧客參與感。
或者是讓顧客參與菜品的研發，碰撞出新的口味理念。
未來餐飲不再是餐廳廚師苦思冥想推出新的菜式，而會是顧客掌握主動權，不斷地引導廚師做出新品。
05
· 女性持有決策權 ·
此前，京東公佈了一組消費投資市場價值鏈的數據，少女＞兒童＞少婦＞老人＞狗＞男人，充分體現了女性已經成為消費主力，無論是用戶數，還是年購買頻次，女性均遠高於男性。
在實際生活中，選擇就餐場所、餐品等決策的都是女性居多，而男性是買單居多。因此，未來還需著重迎合女性的需求。
未來餐飲行業一定具有多元化、人性化、生態化、品牌化、現代化特徵。隨著互聯網的逐步發展，餐飲店要緊隨時代發展的步伐，並且與顧客形成長期的良好的穩固的有趣的關係，緊貼著顧客的喜好創新，才能粘住顧客。
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