天氣冷了，許多涼拌菜不能像其它季節那樣吃得隨心所欲了。尤其老人和孩子，還有胃腸功能弱的朋友太涼菜吃了容易鬧肚子，所以大家不要圖一時痛快，管不住自已的嘴。還有就是地處在沒有暖氣地區的朋友，室溫跟外面一樣冷，別說吃個涼菜，就是看看都會渾身發冷。沒有關係，今天給大家分享一道溫拌涼菜。涼菜中我放了炒過的肉絲，溫溫的，還有黃瓜、涼粉皮，米醋、辣椒油、油炸花生米等其它食材。因為肉絲是需要炒的，粉皮是經過熱水焯的，所以這道菜吃起來不算涼，加上辣椒油的作用，微辣，吃起來讓人身體微微發熱，也有驅寒的作用。
這道菜，其實與炒肉拉皮差不多的，不同的是，炒肉拉皮用的是新鮮的涼粉皮，而我今天用的是乾的，口感較鮮的更筋道。冬天外出購買食材不是太方便的時候，建議大家也可以儲存點，經常換個花樣，做做這道菜。如果您也喜歡，不妨一試！
所用食材：乾粉皮2張 豬裡脊80克 辣椒油1勺 醋3勺 料酒1勺 鮮味醬油1勺 水澱粉、芝麻油、鹽、黃瓜、油炸花生米適量
具體做法：
1準備食材。
2將乾粉皮用溫水略泡，我一般是早上上班時泡上。
3然後放在鍋中將它煮軟，您可以煮沸後關火，讓它留在鍋中略泡，至粉皮沒有白芯即可。然後撈出，過涼。在煮的過程中要注意，別煮得太過火。您也可以用鮮的綠豆粉皮，那種口感更滑。
4黃瓜切成菱形的薄片，您也可以根據自已的喜好切成其它形狀，但一定要儘量薄一點。
5豬裡脊或者外脊肉切成細絲，用少許水澱粉、料酒抓勻略醃製。儘量要用裡脊或者外脊，這樣肉才嫩。
6鍋中油燒熱，加入肉絲炒至變白，再加入少許醬油調味上色。
7再將粉皮，黃瓜，肉絲，花生放在一起，加入醋，辣椒油，醬油，芝麻油，鹽。
8充分拌勻即可食用。
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