今秋,你适合吃螃蟹吗?

又是一年蟹肥时。到了这个时候满大街都是卖螃蟹的广告,各种阳澄湖大闸蟹的字眼时不时的闯入你的视野,看得小编口水直流。那么螃蟹这个东西真的适合我们每个人吃吗?螃蟹中又蕴含了多少我们不清楚的知识呢?

今秋,你适合吃螃蟹吗?

螃蟹的生物学

螃蟹早生物学分类上属于:动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

在我国有很多种可以吃的螃蟹,其中最有名的要属于长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹。

螃蟹的营养价值

现代科学研究表明,螃蟹中所含的营养成分十分丰富。其中所含蛋白质的种类十分丰富,而且含有各种丰富的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、锰、铜等微量元素。而螃蟹中所含的维生素种类也十分多:其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素。

螃蟹的食疗功效

螃蟹中独特含有的一种通叫做甲壳质的物质,现代医学认为是能够起到抑制癌症的作用。除此只为,食用螃蟹还具有一下功效:

1. 抗感染并促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质可以增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合,抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2. 解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。 因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

3. 预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素 A、维生素 E含量最 高。 这 2 种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒,每100 克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

如何选购螃蟹

一看蟹壳。

凡壳背呈黑绿色, 带有亮光, 都为肉厚壮实; 壳背呈黄色的, 大多较瘦弱。

二看肚脐。

肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看螯足。

凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。

四看活力。

将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存; 不 能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

五看雄雌。

农历八、九月里挑雌蟹, 九月过后选雄蟹, 因为 雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟, 滋味营养最佳。

食用螃蟹的禁忌

由于螃蟹性寒,所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白,特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高,因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者、痛风患者也不建议食用之。吃螃蟹千万不要过量, 由于螃蟹属于寒性食物, 过量食用会影响肠胃健康, 诱发腹泻等症状。 不过目前尚无科学依据证明孕妇不能食用螃蟹。这种说法主要源自中医古典医术和验方。如果孕妇一定要食用螃蟹,中医理论认为生姜属于热性,那么用大量生姜和螃蟹一起烹饪,可以减缓螃蟹的寒性。即便如此,孕妇还是尽量少吃为妙。


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