鯧 魚
俗稱鯧扁魚，東海深海海域捕撈
味道鮮美，肉厚刺少，老少皆宜
無論蔥油還是清蒸，都是不錯的選擇
當然，也可以嚐嚐新式的茶香薰烤鯧魚
茶香薰烤鯧魚
主料：鯧魚
調料1：鹽、料酒、十三香、蔥、姜；
調料2：茶葉、紅糖粉
做法：
1.鯧魚洗淨加調料1醃製。
2.洗去調料，魚身刷一層油，烤箱200度烤制10分鐘。
3.將魚放蒸架上，底部鋪錫紙，並於魚的正下方放調料2。
4.蒸架及食材用錫紙包裹起來，烤箱230度烤20分鐘。
5.烤好放5分後再打開錫紙，即可享用。
野生小黃魚
野生小黃魚歷來是餐桌上的一種重要海味
它鮮嫩肥美，肉質呈蒜瓣狀
入口即化，無小刺
一盤簡單的雪菜黃魚
魚肉鮮嫩，鹹菜清香
鬆脆爽口，佐酒下飯別具風味
既然說到了雪菜黃魚
必須隆重介紹下
這位煮海魚時不可或缺的重要搭檔
鮮食薈雪菜
認真篩選原材料，所有原料都醃製90天以上
鮮嫩脆爽，傳承老寧波獨特風味
紅燒帶魚
主料： 帶魚
輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖
做法：
1. 收拾好的帶魚切段，用生抽醃約一個小時。
2. 將醃過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎。
3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽，將餘下的生抽倒入，並加適量的糖；最後加水，量為稍沒過魚，然後加蓋煮。
4. 待收汁後出鍋。
當開漁節碰上中秋節
雙節同慶的時候
最後放一大招——“象山十六碗”
“象山十六碗”是漁家傳統宴客菜餚之一
並流傳下來“來到丈母家，丈母端出十六碗”的民謠
象山十六碗
十六碗分為4道冷菜和12道熱菜，分別是：生泡銀蚶、鮮嗆鹹蟹、五香薰魚、大烤目魚、三鮮魚膠、椒芹湯鰻、脆皮蝦孱、雙色魚丸、漁家白蟹、鹽水白蝦、清燉鯔魚、蔥油鯧魚、紅燒望潮、雪菜黃魚、菜乾鰳魚、滑炒魚片。
值此佳節
做一桌團圓飯
一家人美美滿滿！
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