我一三有人員，有才、有錢、有顏，還運氣爆棚！可為什麼髒髒包、鮑師傅、喜茶、爆漿蛋糕、泡麵小食堂......這些一夜之間刷爆網絡的熱搜詞都是隔壁家的，看著別家排隊等位再排隊、拔草種草再拔草......不斷的循環，感覺我被你們孤立了！
伴隨著人們消費的升級，越來越不滿足於口腹之慾，更多的是追求生活品質的狀態，食物的口味已經不再是衡量一家餐廳的標準，服務的提升，餐廳的企業文化、環境以及包裝也成了評分欄中佔分比較高的角色。我們今天就來說說如何打造一款"爆品"，當然爆品只能作為一個品牌進入大環境下的拉新和引流手段，而不能作為長期增流的主角，不做曇花一現的"爆款"，爭做持之以恆的"招牌"。
如何理解爆品
在消費者的角度上看，爆品即為各大小網紅的推薦，朋友圈都在曬的特色產品；在企業的角度上看，爆品就是在佔領市場初期的經營戰略邏輯上，讓某一個產品的創新升級快速引爆市場，打動顧客。
如何打造爆品
從首先打造一款爆品之前，企業要明白自己的核心目標群體的範圍，加強對自己品牌的認知，知道核心顧客的核心需求，體現自己的核心價值，然後進行角色的轉換，尋找痛點，針對業態的痛點進行改善，從而站在顧客市場的角度制定整個項目的戰略規劃。產品的創新等同於營銷的創新。
其次用爆款產品給消費者一種視覺衝擊，讓消費者一看到就覺得不得不買，當然，前提條件需要企業保證品質和高性價比，餐飲界最重要的部分就是好吃，關於好吃的評斷可以從兩方面介入：
- 在過去熟悉的味道加以特色的創新
在每個人心中都有個熟悉的味道，媽媽的味道、家鄉的味道......在刺激顧客第一感受的同時，需要在產品上加以20%的創新，讓視覺和味覺重新去豔遇。
- 讓新目標群體認可
在新開闢的目標受眾群體中讓消費者接受認可並願意再次選擇，從而達到產品的復購率，極致產品才能快速打動顧客。
當然現在大家對產品的需求不僅僅體現在好吃這個方面，對人文、環境都有著高逼格的追求，服務的提升，包裝的升級，往往也是重要原因，就如黃太吉煎餅，西少爺肉夾饃，桃園眷村的豆漿油條......體驗的升級和變化，讓大家追求著生活的儀式感的同時，也讓自己的整體定位和品牌知名度得到了提升。
最後話題的炒作，全網的推廣也是極其重要，通過網紅的打卡，大V的推薦，不僅能快速引流，也能擴大品牌的知名度，比如髒髒包，他的創始人未末大叔就是有著幾十萬粉絲的網紅，所以他成功的秘訣少不了他的身份。
閱讀更多 奧琦瑋 的文章
