一直听家里老人说，吃胃补胃，吃哪补哪，但是一直不知道猪的胃长什么样，我们经常吃的是猪头肉，猪蹄，猪耳朵，猪大腿，甚至是猪大肠，就是没有见过猪胃，这次我专门去菜市场找卖猪的张大爷问问，张大爷在菜市场卖猪肉已经几十年了，对猪身上的各种肉简直再熟悉不过了，非常老到，你说你想要几斤肉，张大爷就会随手把刀子一切，出来的斤数八九不离十。猪身上最贵的一斤肉，遭到很多人嫌弃，卖肉大爷：不识货！
这次张大爷的摊位前已经排了有好几个人了，都是找张大爷买肉的，我刚进菜市场老远就看见了，我就在后面排着队，只听张大爷问清顾客有什么用处，然后说给你来这块把，这块比较好，炸丸子绝对劲道！然后顾客拿着肉欢欢喜喜的走了。
等到轮到我了，张大爷就说，其实猪胃就是猪肚，他还拿出来猪肚让我看一下，我一看，原来猪肚和我们在图片上看到的一样的，就是猪胃，张大爷还乐呵呵的交代我，小妞啊，吃猪肚那可是很好的呢，不仅润脾健胃，而且去湿气效果也很好，一些肠胃不舒服的人多吃猪肚更是很好呢，一头猪身上就一个，也就一斤左右，很多人不识货，没有再多了，所以价格比猪肉贵一点，我买了猪肚回家，然后准备把这个猪肚中午给做了。
我回家按照张大爷说的方法准备做卤猪肚，首先猪肚的清洗是比较麻烦的，因为里面是猪粉碎食物的，所以里面比较脏，我把外面清洗干净后，然后里面倒入一些生粉和食盐，带着手套就搓了起来，不搓不知道，一搓吓一跳，里面果然出现了许多脏东西，我清洗之后然后又操作了一遍，干净了许多，然后准备了生姜和料酒和猪肚一起放在锅里煮出腥水，捞出来后，我又小心翼翼的把上面白白的肥油用剪刀剪下来，然后又清洗干净，放置一边准备大料，我把姜切成薄片，葱洗净切成段，买的料包准备好，然后又准备了干辣椒冰糖，食盐生抽和酱油等，然后又放火上一个锅，里面倒入一些热水，把刚才准备好的东西一股脑儿放进锅里，然后把清洗好的猪肚也放进去，然后大火烧开，撇去上面的浮沫，转中小火炖一个半小时，等我揭开锅盖的时候简直是喷香扑鼻，我把猪肚捞出来，放凉之后，然后切成丝，上面撒上香醋鸡精香油，抓点香菜简直再好吃不过了！
大家看我的制作过程简单吧，只要各种调料准备好，直接在锅里煮就可以了，越是天冷越是要吃猪肚，因为天冷人容易乏困，身体也比较虚，吃点猪肚真的非常慢补呢，不会上火味道还特别好！不要因为猪肚脏就不吃了，这可是好东西呢！
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