已过处暑，阳黄经150度，七月中。
前有立秋，后有白露，处暑夹在中间很像快本舞台上的吴昕，没什么存在感。
所以一直没有深究其意，自以为是天气炎热、仍处在暑期的意思。实际上，“处”取“止”的意思，暑气至此而止，秋风渐肃，风急天高，秋意初微，露蝉声咽，大概是漫长冬日之前最舒服的日子了。
悲秋的诗句几乎奠定了秋天孤寂的情感基调，可上下班的路上已经明显感到，闷热渐消，喜有凉风，不觉在脑子里回旋起 “澄明远水生光，重叠暮山耸翠” ；“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色” 的词句，一股拔脚就去流浪的情感在心中陡然升起，秋日胜春朝。
秋意浓，处暑虽热，但已含秋燥之意。
在吃食上，处暑饮食宜以清淡滋润为主。时令水果如：梨、葡萄、西瓜等；饮食宜适量，不可过饱，更不能贪凉饮冷，肆食辛辣油腻之品。
民间素有处暑吃鸭子的习俗，因为老鸭味甘性凉，可以祛暑补虚、滋阴润燥。
其做法也花样繁多，有 白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭……旧时北京还有这样的习俗，处暑日当天，有钱的主儿会到市面上买只百合鸭回家食之。
终于有个不用吃饺子的节气了鸭！
北京与鸭子的关联，容易让人联想起北京烤鸭，大董、便宜坊、全聚德遍地开花。
可为什么处暑这天讲究吃百合鸭，而不是烤鸭呢？
这道菜里，不仅有祛暑补虚的鸭肉，还有百合这味药食同源的花卉。中医认为，百合花具有清火、润肺、安神的功效。
它不仅有良好的营养滋补功效，还对秋季气候干燥引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。再加上鸭肉可滋补虚、润燥。所以老北京人常以百合炖鸭，醇香清润，又可清润身体，非常适合在这个时节食用。
从处暑这天开始，北京地区温差增大、昼暖夜凉，天气干燥，最易伤肺。
鸭肉清热、生津、养阴，正好是属于适合处暑之际的润燥食物。
品味儿君介绍两款鸭子的温补做法，处暑百合鸭和莲藕老鸭汤，今天准备明天就能喝到~（快夸我，贴不贴心：）
01处暑百合鸭
// 食材
净鸭子 …… 半只
水发木耳 …… 75克
胡萝卜 …… 75克
百合 …… 75克
葱段、姜片 …… 10克
料酒 …… 15克
精盐 …… 3克
胡椒粉 …… 0.5克
清汤 …… 800克
// 做法
① 鸭子剁成块，木耳撕成小片
② 百合冲洗干净，逐片掰开
③ 胡萝卜洗净，削皮、切块
④ 将鸭肉块焯水捞出，沥去水分
⑤ 锅中放入清汤，下入葱段、姜片、鸭肉块烧开
⑥ 炖至鸭肉七成熟，加入料酒、精盐，下入木耳片烧开；炖至鸭肉微熟，下入百合片、胡萝卜块
⑦ 炖至熟烂，加胡椒粉，出锅盛入汤碗即成
百合鸭功效甚广，既可补益心肺、清心安神，滋五脏之阴，又有清虚劳之热，养胃生津、止咳息惊之功。
02莲藕老鸭汤
// 食材
半只鸭 …… 500克
莲藕 …… 300克
干百合 …… 20克
去芯干莲子 …… 10克
葱、姜、料酒、盐 …… 少许
// 做法
① 鸭子冷水下锅，水开后加料酒少许，3分钟后捞出备用
② 莲藕切块，莲子、百合分别洗净、泡水备用
③ 汤锅加水，下葱、姜，水开后把焯好鸭子、藕块、莲子、百合一同丢进去
④ 大火烧开之后再放入少许料酒，然后调至小火，煲 1小时左右，起锅前放盐调味即可
莲藕和鸭子对身体都很温柔，相互补益，有滋阴润燥的功效，还可以预防口鼻干燥、咽干唇焦等症。
没有一只煮熟的鸭子可以逃离北京，
处暑，一起吃鸭！
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