要過年了，這段時間天氣好，姑娘週末休息，我們家明天早上“扒米花”來幫忙噶~
老咪濤甲
老咪濤乙
好好好，明天一定來~姑娘在了麼，給她好好的學手藝，不然手藝要失傳咯~
從小在傣族村子長大的小編，最近經常聽到這段對話，“扒米花”就意味著要過年了，鄰里都在互相幫忙做“米花”，這是傣族村子獨有景象。
關於傣族文化傳承，這個村子有話說
雲南省玉溪市元江縣城以南8公里的地方有個美麗的傣族村子
——者嘎村
背山面水，背靠哀牢山，
面臨碧波盪漾的者嘎水庫
隔著者嘎水庫望去，村落的房屋層層疊疊
者嘎村，有一種粑粑叫麻脆
尋常又不尋常。尋常是這種食品並非不常見，很多人都是吃著它長大的，不尋常是它已經流傳了幾百年，並且裡面蘊含著的集體勞動、互相幫助的味道。
製作方法：
麻脆粑粑製作非常費工費力，首先要到山上尋找野生的天然麻脆藥，將其製成澱粉水後濾渣放置一邊備用，準備好簸箕、竹蓆和糯米粉等其它原材料，把優質糯米飯蒸熟，放入碓中，邊舂邊灑入適量的麻脆藥水和蔗糖水，使之相互融合。然後取出粑粑放到灑上幹糯米粉的案桌上，用擀麵杖將粑粑厚薄均勻地攤開。在簸箕和竹蓆上自然陰晾成半乾後，用剪刀剪成條塊狀或大小不等的各種形狀，然後晾乾儲存。到了這一步，麻脆粑粑的半成品算完成了。食用時，把晾乾的麻脆粑粑，放到油鍋裡炸或在火爐上烤，幾分鐘的時間，一塊塊金黃、酥脆的麻脆粑粑就擺到客人們面前供大家品嚐。
者嘎村，有一種餅叫米花
製作方法：
米花製作選本地優質糯米過篩，去雜質，用清水淘洗，並用清水泡數小時後裝入甑子蒸熟；將蒸熟後的糯米，倒入大盆內，按比例放入白砂糖，拌勻後再倒入甑子蒸十多分鐘，隨後一點點倒在竹蓆上，用竹筷均勻地攤開成直徑20釐米大小的米餅，進行冷卻，自然陰乾，即為半成品，然後儲存待用；食用前，將半成品放入油鍋內，用高溫油鍋煎炸，等米餅炸脆後漂在油麵上時，即可起鍋。米花，以其色澤潔白、香甜酥脆、爽口化渣、食後有稻穀清香餘味等特點，深受廣大群眾喜愛，是旅遊、休閒、饋贈親朋好友的理想食品。
者嘎村，有一種水果叫酸角
酸角
者嘎村的家家戶戶都種有酸角樹，高大的酸角樹見證一代代村人的成長。夏日喝酸角汁能清熱解暑，也是做涼拌菜必備的食材。
者嘎村，有一種技藝叫舞獅
傣族舞獅也叫和平舞獅，逢年過節和村裡有紅白喜事獅舞都要到場，這種習俗在者嘎村已經傳承了幾百年。
者嘎村，唱一種情歌要蒙面
者嘎村是蒙面情歌的發源地，古樹古井就是蒙面情歌的見證，曲調是從祖先那裡傳下來的，民間愛情敘事詩的形式，男女一問一答，表情答意。不管是獨唱、合唱或是對唱，歌者都用精美的帕錦蒙著臉。
者嘎村，有一種技藝叫傣錦
傣錦
傣錦，是廣泛流傳於傣族地區的一種民間工藝品，不僅具有濃郁的地方特色，而且富有鮮明的傣族文化特徵和個性美。傣錦圖案的設計是通過熟練的紡織技巧創造出來的，一般多為單色面料，用緯線起花，通過挑花、壓花、編花、拼花等手法，對花紋的組織非常嚴謹。
——未完待續
跟隨【經典人文地理】第五期
雲上的村落—者嘎村的傳承，
到者嘎村走一走，
或者親自去體驗者嘎村那些尋常又不尋常的事，
保證讓你不虛此行。
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