糖醋小排是一道色香味俱全的名餚，屬於江浙菜系。這道菜營養豐富，能提供人體必需的蛋白質、脂肪和鈣質，但肥胖和血脂高者不宜多食。用常見的食材，簡單的烹飪方法，讓你和家人在家也能盡享美味。
食材清單
- 冰糖
- 50克
- 油
- 20毫升
- 薑片
- 10克
- 排骨
- 500克
- 醋
- 50毫升
- 料酒
- 30毫升
- 生抽
- 25毫升
- 老抽
- 25毫升
- 清水
- 20ml
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製作步驟
- 步驟1
- 小排冷水下鍋。
- 步驟2
- 水開後撇淨浮沫、撈出小排備用。
- 步驟3
- 炒鍋中放入清水後加入冰糖，小火翻炒。
- 步驟4
- 待糖色變成褐色、表面起泡時，加入油和薑片煸炒片刻。
- 步驟5
- 倒入小排，繼續翻炒至排骨上色。
- 步驟6
- 炒鍋內加入生抽、老抽、醋和料酒繼續翻炒。
- 步驟7
- 加入開水，蓋上鍋蓋中小火燉40分鐘左右。
- 步驟8
- 轉大火，將湯汁收至濃稠即可出鍋。
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