滷肉是很多人都喜歡吃的一種食物，因為滷肉的味道有配料的香氣也有肉的口感，吃起來真的非常美味。區分滷肉好壞的關鍵就是滷湯，如果滷湯做的好，滷肉一定會很好吃。而想把滷湯做好最重要的就是香料，香料選好了，滷湯一般都不會有問題。其實，香料在滷湯中也是有主次之分的，在做滷湯時有的香料必須放，有的香料可放可不放，一起來看看吧！
滷肉做出來總是膩膩的，不用擔心，加上它滷肉味香而不膩
一般我們在做滷湯的時候都是用八角，香葉等，其實這些也要放，但是都不是最重要的。想要把滷湯做好，有一種香料是萬萬不能少的，這種香料就是草果。草果對於滷湯來說真的非常重要，草果有一種非常特殊的香味，和肉非常搭配。只要大家能夠放對量，做出來的滷肉絕對很香。接下來小編就把滷肉的做法分享給大家。
食材：五花肉、雞蛋、雞腿、豆腐乾、北豆腐、八角、草果、桂皮、砂仁、幹辣椒、香葉、燉肉料包、冰糖、丁香、蔥姜、白芷、食鹽、老抽、老滷湯
很多人都不知道香料的使用量，所以大家可以把這些香料記下來，然後去香料店讓香料店老闆幫忙抓一次的量，分成幾個小袋子，買多次的量。
步驟：
一、把雞蛋煮熟，去皮備用，把豆腐乾切成塊狀，把北豆腐切成大厚片，去掉雞腿的骨頭，備用。
二、往鍋中加入油，溫熱後放入豆腐煎至金黃，備用。分別對五花肉和雞腿進行焯水處理，在焯水的時候加入蔥，姜，料酒，以便去腥調味。
三、把香料倒入鍋中翻炒出香味，盛出備用。
準備少量水，倒入鍋中，把準備好的冰糖放入鍋中，調至小火慢炒，炒出糖色。
四、糖色變深後，準備適量水，倒入鍋中，把炒好的香料也放入鍋中，煮開，加入五花肉，雞腿卷，攪拌均勻，加入適量食鹽，老抽，小火滷二十分鐘。
五、加入豆腐乾，豆腐，雞蛋，小火滷製，五花肉熟透，關火即可。關火之後不要著急掀開鍋蓋，繼續悶大約半個小時，以便更好的入味。
小貼士：
1、如果有老湯，滷肉會變得更香，沒有老湯的話也不用擔心，多家一點香料效果還是類似的。用完之後冷凍起來，就成了老湯了。
2、草果是非常重要的，能夠提香，而且對於我們的身體也有很多好處。不過一定要注意，草果不能多放，多放了反而會適得其反。
這種滷肉做出來真的非常香，而且怎麼吃都不會膩，大家學會了嗎？
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