正月紅燈映春梅。 朱向東攝
創新發展，打造新時代的新習俗
——傳統節日振興工程大家談 （一）
開篇的話
習近平總書記指出，優秀傳統文化是中華民族永遠不能離別的精神家園。傳統節日如璀璨明珠鑲嵌在中華民族歷史文化的蒼穹。
為了豐富傳統節日文化生活，形成新的節日習俗，共同營造出濃郁的節日文化氛圍，匯聚起同心共築中國夢的磅礴力量，本報今起推出“我們的節日·南京”系列報道，深入闡發傳統文化精髓，深化對傳統文化的認知認同。本版聚焦傳統節日振興工程，專門約請名家來出謀劃策，也歡迎大家暢所欲言。讓我們一起努力。
我們的節日·南京
討論我們的節日與節俗，需要弄清節日是如何形成與發展的，節俗活動的本旨與功能是什麼，又寄託著人們什麼樣的期盼和追求
中國的傳統節日，是我們的祖先長期生產生活實踐與科學探索的結晶，是中華民族寶貴的文化遺產。對於傳統節日缺乏完整的、正確的認識，孤立地宣傳某個節日，糾結於某些節俗的興與衰，是傳統節日與當代生活漸行漸遠的重要因素之一。
所以，討論我們的節日與節俗，需要弄清節日是如何形成與發展的，節俗活動的本旨與功能是什麼，又寄託著人們什麼樣的期盼和追求。
首先，我們的節日，是有其規律、也有其系統的。這系統主要由兩個系列組成，一個是節氣系列，一個是節慶系列。立春、清明、霜降、冬至等，屬於二十四節氣，而春節、元宵、端午、中秋、重陽等，則屬於節慶系列。
排列這些節慶日，我們可以看到一個有趣的現象，它們恰好是一月初一（春節）、三月初三（上巳）、五月初五（端午）、七月初七（七夕）、九月初九（重陽），以及一月十五（元宵）、七月十五（中元）、八月十五（中秋）等。今人已經不太熟悉的，還有二月初二（中和）、六月初六（天貺）、十月十五（下元）等節日。
也就是說，它們都與月亮的圓缺週期相關，而節期的間隔大致相等，節慶日則選擇容易被記住的日子。二十四節氣，大家都知道，是科學推算出來的，它與地球繞太陽公轉週期相關，所以二十四節氣的公曆日期幾乎是不變的。
這兩個系列的產生，都基於中國的歷法。有人把中國的歷法稱作陰曆，與現行的公曆（陽曆）相對，其實是錯誤的。中國最初的歷法，就是一種陰陽合曆，簡單地說，就是兼顧陰曆與陽曆，以月亮的圓缺週期作為月的單位（即朔望月），以地球繞太陽公轉的週期作為年的單位（即迴歸年）。因為陰曆的十二個月與陽曆的一年之間日數有差，所以又用閏月來加以協調。中國曆法中的年，與西方曆法中的年，差別只在於起算點的不同。
中國古代的天文學家，根據觀測太陽的運行規律，在公元前七世紀的春秋時期，已經測出冬至的準確時刻，並以冬至作為一年的起算點，以兩次冬至之間的時日為一年。西漢劉安撰《淮南鴻烈集解·天文訓》中，首次完整列出二十四節氣，仍以冬至為首。所以在先秦典籍中，冬至是非常重要的一個時間節點。最初的冬至節俗與新年一樣，唐代仍稱冬至為“亞歲”，稱冬至前一夜為“冬至除夜”，相當於除夕。所以今天民間還流傳著“冬至大似年”的俗諺。
我們的先民，從生產、生活的實際需要出發，觀測探索、歸納昇華的天文學成就和曆法，是值得中國人引為自豪的。而研究的初衷，就是為了掌握季節時令，指導農業生產。也正是在長期延續的農業社會中，一年四季的重要時間節點，逐漸形成了相應的節日與節俗活動。節俗活動由簡單趨於繁複，由不定型趨於定型，其間有補充與豐富，也有變異與淘汰，但根本的一條，就是與農業生產、農村生活緊密相關。歷史也證明，只要中國這個農業大國的基礎不改變，“移風易俗”的號召總是阻力重重。
回觀歷史，中國的傳統節日與節俗，從來就是處於變化之中的
改革開放四十年，尤其是近年來城鎮化的迅猛推進，農村人口大幅減少，城市人口急劇增加，使中國人的生產方式與生活方式都發生了翻天覆地的變化。因為許多節俗活動仍停留在農業社會的節奏上，致使傳統節日也就出現與社會脫節、與人民疏離的趨勢。換個角度說，與城市生活、現代生活相適應的節慶，就能夠廣受歡迎，迅速崛起。最典型的例子，是“雙十一”“雙十二”這種“無影造西廂”的新節，竟然會引來全民狂歡。如果一定要說它與傳統節日有什麼相似之處，那就是同樣選擇了易記易傳播的節期。
這種新節崛起給我們的啟迪，就是必破打破墨守成規的舊觀念，重塑適應新時代、新生活的新節俗，才有可能復興我們的傳統節日。
回觀歷史，中國的傳統節日與節俗，從來就是處於變化之中的。
首先，節慶的時間會有改變。比如說正月初一為一年之始，是漢代才確立的。《尚書大傳》中說，“夏以孟春為正，殷以季冬為正，周以仲冬為正”，秦代更以夏曆十月初一為新年。又如接財神，清代以正月初二為多，而當代則以正月初五接財神最盛行，還有人為了搶先接到財神，在初四就“搶路頭”。又如祭灶日，明代以前是臘月二十四，清代改為臘月二十三，但南方人仍堅持二十四祭灶。
其次，節俗的內容會有差異。如端午節，南京以西，是紀念屈原；蘇州以東，是紀念伍子胥。又如古代由女性祭灶，到明代變為禁止女性祭灶，結果北方興出“男外女內”之說，而南京仍由女性祭灶。最初只有送灶君上天，後來又增加了接灶君歸位。至於冬至要不要喝雞湯，春節吃年糕還是吃麵條，更是各執一詞，莫衷一是。
最重要的是，節俗活動的內容也在不斷變化中。先秦時期，因為人的生產技術水準較低，對自然界的依賴程度很高，將未知的自然力量視為神秘，力圖以種種方式與其協調。祭百神、祭祖先，就是為了感謝他們在過去的一年中庇護了百姓，希望來年仍能得到他們的庇佑。漢魏以降，隨著社會政治、經濟、文化條件的變化，歲時風俗中世俗生活的內容漸漸增加。
即以新年節俗為例，晉代除夕活動的中心已是辭舊迎新。《荊楚歲時記》中說到“相聚酣飲，請為送歲”。家人團聚守歲成為定例，且以子女守歲能為父母延年益壽，有“守冬爺命長，守歲娘命長”的俗語流傳。此後新年節俗不斷拓展，將時段相近的一系列民俗活動融匯進來，從臘八、祭灶到元宵，前後長達一個多月。節俗內容也在陸續變化中，如漢代的門神是神荼與鬱壘，到唐代換成了秦瓊與尉遲恭。同在唐代，又增加了鍾馗的傳說。到明代初年，因朱元璋的提倡而增加了春聯。元宵節在唐代只有三天，“金吾弛禁”三夜，夜遊觀燈成為元宵節俗，不會早於唐代。宋代京師增為五夜，明代又發展到十天，就是南京現仍流行的“初八上燈，十八落燈”。
尤其值得注意的，是財神信仰的出現。趙公元帥的財神形象，是在明代萬曆年間出版的《封神演義》中完成的。民間接財神的風俗，實際上是明代中後期資本主義經濟萌芽，商品生產和貿易發達，市場經濟興旺，拜金思想漸盛的反映。清代以來，祭拜財神已成為新年風俗中不可忽略的重要內容，且產生了關於“五路財神”的種種說法。直到現在，正月初五接財神，仍是與初一拜年不相上下的節俗活動。
近年來在重陽節俗中增加敬老的內涵，是一個成功的範例。同樣，清明節俗中也可以考慮增添孝親的內涵，在祭掃去世親人的同時，更應注重對在世長輩的孝敬。又如南京舊有“正月十六爬城頭”的習俗，中斷多年，近年結合明城牆風光帶的展示，使這一舊俗得以復興，大受歡迎。類似可以復興的節俗肯定還有。如春節前的扶貧濟困，現在只有政府在做。過去是民間自發進行，助一錢，濟一餐，行善者常不留名，受助者懂得感恩，增加了社會和諧。如各單位新年團拜，是聯絡感情、凝聚人心的好機會，也已消失多年，只剩下領導與若干代表的小範圍聚會。
與此同時，一些節俗內容在消失。如《荊楚歲時記》中引三國魏董勳《問禮俗》說：“正月一日為雞，二日為狗，三日為羊，四日為豬，五日為牛，六日為馬，七日為人。正旦畫雞於門，七日帖人於帳。”這是古代基於天人感應的一種占卜方式，以新年某一天的天氣晴好與否，占卜相應事物全年的災祥。至遲在漢末這一風俗已廣為流行，並陸續增添慶賀、祭祀、娛樂的節俗內容。但後世漸趨淡化，民國年間，只有人日仍是重要的民俗節日，而現在知道“人日”“人勝節”的人也不多了。又如《荊楚歲時記》中重點介紹的屠蘇酒，早已沒有人喝。與此相類似，端午節的雄黃酒也完全消失。過去南京人過年要炒十錦菜，是因為冬天蔬菜短缺。過去人們自己包元宵，現在超市中隨時可以買到各種口味的元宵。同樣，過去人們歡迎年貨大集，是因為物品匱乏，現在還有誰會去趕集囤年貨？
過年最熱鬧的是放鞭炮。但在火藥發明之前，爆竹名副其實，就是以火燃竹筒，令其爆裂發出響聲。有了火藥製造的鞭炮，沒有人再去燒竹竿。有趣的是，至今還有人糾結於鞭炮的禁與不禁，年年要出來鼓譟一番。以今天的科技水平，製造有聲光無汙染的鞭炮替代品，不會有困難吧？同樣的道理，中秋節的月餅，是年年吃、年年怨，為什麼就不能放棄舊配方，生產符合現代人口味的月餅呢？
現實生活已經在推動、催生著新節俗。成功的節俗活動，自然會增進人們對於節日的興趣
所以說，節俗當從時代，是歷史的規律，也是現實的要求。我們不可能把人們重新捺回既往的生活模式，也就沒有理由固守陳舊的節俗。只要大家解放思想，營造更多適應現代人新生活、新情懷、新追求的新節俗，我們的節日就一定能贏得更多的人參與，重新振興。
實際上，現實生活已經在推動、催生著新節俗。如南京持續數年的“城門掛春聯”，有效地營造出城市的節日氛圍。如新年音樂會，是大受年輕人歡迎的娛樂活動。如南京博物院去年的“回家過年”展，讓觀眾重新走進二十世紀五六十年代、八九十年代的家庭生活場景，既有回味的暖意，也自然地產生著今昔對比。而觀眾的反響異常熱烈，留言多到超出策展者意料。
展覽與演出，都是一種形式，關鍵在於能否把年輕人喜聞樂見的內容融匯進去。即使是仍受人歡迎的傳統節俗活動，也可以加入更鮮活的因素。年年夫子廟元宵觀燈，是南京節俗的重頭戲，與節俗相關的非遺項目紙紮花燈也得以完美呈現。還聽說有的地方要搞“燈光節”，用現代燈綵營造一種新型的燈節，對此我很是期盼。
每年的春運，事實上已成為最大的“回家過年”新節俗活動。只是我們對此缺少明確意識，只是被動地解決交通難題。如何積極地面對這一新形勢下的新情況，是很值得探討的。比如說，能不能倡導用工單位負責民工回鄉過年的新節俗？能不能利用大數據，根據不同行業特點疏解回鄉人流？能不能營造氛圍，讓艱難跋涉的回家旅途充滿年味，成為過年節慶的一部分？當然，也可以倡導“異鄉過年”的新節俗，但是這就要有相應的配套工作，讓人們在異鄉同樣能感受到家鄉的“年味”。
成功的節俗活動，自然會增進人們對於節日的興趣。
最後想說一說上巳節。這是六朝時期興起於南京、傳佈於江南的一個文化節。王羲之《蘭亭序》就是上巳活動的產物。夫子廟王謝紀念館裡，還有曲水流觴的模型。當下強調文化旅遊與創新，上巳節這個平臺，正可以用來突顯南京地方特色，策劃新時代的文化旅遊活動。
（本文作者為南京地方史專家、著名作家）
老茶館喝茶趣憶
南京人愛喝茶。“早晨皮包水，晚上水包皮”的生活習慣，是說早上去茶館喝茶，晚上去澡堂泡澡。提到茶，就想起老舍先生所寫的《茶館》那出有名的戲，形形色色的茶客，都被描寫得淋漓盡致。老早，南京城裡佈滿了大大小小的茶館，據說那時全市有300多家茶社，而夫子廟地區就有二十多家。大一些的茶館都兼賣點心。一般平民百姓都可以走進茶館，用不著多少花費，就可以泡上一壺茶，慢悠悠品嚐，能消磨上好幾個小時。“一杯春露暫留客，兩腋清風幾欲仙”，多少人與茶結下了不解之緣。
舊時的茶館沒有什麼花裡胡哨的裝潢，陳設簡陋，但人氣很旺，基本上是座無虛席。有些街巷的小茶社，設置更是簡單，一般都是夫妻店或父子店。有的前面是老虎灶賣開水，後面擺兩三張桌子就行了。茶癮大的老人有時來不及洗臉和漱口，大清早就出門了。小茶館都備有幾個像臉盆似的小木盆和幾條毛巾，就是給那些老客用的。他們常坐的位子都靠河臨窗。茶沏上來後，倒上一杯，先飲上一大口，“呼嚕、呼嚕”漱漱嘴後，站起來側著身子便吐到窗外的河裡去了。來這裡的都是老客，和茶社的老闆都很熟悉。老闆會按茶客的老習慣，在隔壁或街對面的早點店裡給他們端來一盤酥燒餅或是一碗陽春麵。
那時一般茶館的佈局，都是前堂賣早點，後廳放著十來張已褪了漆的大方桌，一些長條木凳子和茶跡斑斑的瓷壺及青花小杯。壺裡的開水滋滋作響，爐裡火光熠熠，壺蓋被水蒸氣掀得一起一落的，霧氣瀰漫在整個空間。爐灶旁的長桌上放著排列整齊的茶壺和一些很小的圓鐵罐，罐裡盛著已放好的茶葉。來了顧客，夥計就把罐裡的茶葉倒進茶壺裡，用開水沖泡後送到客人坐處。一天下來賣了多少茶，數數空著的小罐就知道了。茶館裡都是人聲鼎沸、熱氣騰騰，茶客們一盅盅地喝著，直喝到胃裡的早點都消化掉了，茶色變白了，一個上午的時間也就打發過去了。有的茶客在喝茶的半途中，突然遇到事情要外出，會把茶壺蓋反過來蓋在壺口上，是告訴夥計，臨時外出一下，還會再來吃“二道茶”，夥計也不會再收費了，這也是當時南京人喝茶的習俗。
蘇州人把上茶館叫做孵茶館，就像老母雞孵蛋似的，坐在那裡不動身，而南京人則稱是泡茶館，泡在這裡就懶得起身。茶館可以說是個小社會，什麼樣的“人物”都有。有的來談生意的；有的是談房產交易當中介人的，舊時稱為“房牙子”；有的是雙方親戚帶男女青年來“相親”的；有的是當說客，對一些糾紛進行評理調解，由說客當仲裁……茶館消息來源多，從天下大事到趣聞逸事無所不談，雖然這些消息有時是道聽途說，或者是加油添醋，但茶客們還是聽得津津有味。茶館也是小販兜售小生意的場所，賣香菸洋火的，賣花生桂皮豆的，賣五香茶葉蛋老滷乾的，應有盡有。還有拉著胡琴賣唱的，挨著桌子要錢的。進了茶館，就像進了“大觀園”，能看到人生百態。
當年集中在夫子廟一帶及老城南的一些茶館都各具特色，各有各的顧客，就有了“魁光閣、奇芳閣，我們今天各吃各”這句老南京很熟悉的諺語。那時位於夫子廟的“六朝居”“魁光閣”等茶社是古董、綢緞等行業人員會集之地，而以“奇芳閣”“得月臺”為代表的茶社則是文人墨客飲茶之地。還有位於建鄴路上的“棋園茶社”，茶客們可以一邊飲茶，一邊對弈，也是別有情趣的；升州路上馬巷口的“春奎茶館”，來喝茶的人多數為建築行業及做房產買賣的人；文德橋下聚星亭旁的“義順茶社”則是那些喜歡養鳥的顧客聚會的地方，屋簷下窗欞旁掛滿了鳥籠，走進屋內，只聞百鳥齊鳴，滿屋啁啾，如入山林。
每逢大年初一因除夕守夜，很多人要睡個“元寶覺”很遲才起身，但外公總會把我喊起來去“義順茶社”喝茶吃點心，圖個一年到頭“一順百順”的吉利。那時到“奇芳閣”喝茶的顧客都是先要吃麻油乾絲的。那乾絲吃在嘴裡鹹淡適宜、投口柔韌、醇香可口。這裡的鴨油酥燒餅也好，層次多、芝麻密，酥而不裂、面屑不掉，另外還有十錦菜包，如今也是有名的“秦淮小吃”。
茶社的跑堂師傅都身懷絕招的。他們利索地穿梭在茶客中間，給顧客沏茶添水，在離桌面二三尺高處對準壺口傾注開水，只見壺嘴猛一向下，再一抬頭，茶壺裡的水剛好九成滿，從無一滴水灑落在外。還有的師傅手臂上搭著毛巾，自掌心至肘彎的臂上能層層疊疊放上好幾盤燒餅和麵點，不需要托盤，挨桌送到客人面前，從沒有過失誤，確實令人驚歎。
趙樸初先生為“中國茶文化展示周”題詩中說，“七碗受至味，一壺得真趣，空持千百偈，不如吃茶去。”正是我們這些喝茶人的深刻體會和真實寫照。
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