導語：家常美食之泉水雞，香辣可口，肉嫩味厚，色澤紅亮
方法一：我們要準備的食材有：雞、香菇、筍、胡椒粉、料酒、幹辣椒、乾花椒、蔥、姜、蒜、泡姜、泡辣椒、豆瓣醬、澱粉、紅油、鹽、糖、雞精、礦泉水。
步驟一：我們先把雞給殺了，然後把雞的毛拔掉。
步驟二：毛拔掉後，把雞肚子裡的東西掏出來，把不要的扔掉。
步驟三：然後把雞切成塊狀。
步驟四：雞切好後，拿一個碗，反切好的雞裝起來，然後放入料酒、鹽、蔥、姜，用筷子攪拌一下，然後放到一旁醃製半個小時。
步驟五：半個小時後，把裡面的蔥和姜挑出來，再放入澱粉，用筷子攪拌均勻。
步驟六：攪拌均勻後，把鍋給洗了。
步驟七：鍋洗乾淨後，把鍋給燒熱。
步驟八：鍋燒熱後，鍋裡放入油。，把油給燒熱。
步驟九：油燒熱後，把雞放到鍋裡炸。
步驟十：炸到雞變了顏色就把雞撈出來。
步驟十一：然後把炸了雞的油倒出一點來，留一點在鍋裡。
步驟十二：把泡辣椒和泡姜切成粒。
步驟十三：把姜和蒜洗乾淨，然後姜和蒜都切成末。
步驟十四：把筍洗乾淨，然後切成段，蔥洗乾淨，然後切成蔥花。
步驟十五：然後把切好的泡辣椒、泡姜、姜和蒜都放到鍋裡去炒。
步驟十六：炒到熟了後，把雞塊也放下去，用鏟子翻炒，然後加入料酒和紅油。
步驟十七：然後用鏟子翻炒均勻，翻炒五分鐘左右。
步驟十八：五分鐘後，加入礦泉水，然後再放入鹽、糖、雞精和胡椒粉。
步驟十九：燒大火，大火燒開後，加入香菇和筍，然後蓋上蓋子燜二十分鐘左右。
步驟二十：二十分鐘後，打開蓋子，撒上蔥花就可以出鍋了。
方法二：我們要準備的食材有雞、青筍、礦泉水、花椒、泡椒、豆瓣醬、泡姜、大蒜、糖、生抽。
步驟一：我們先把雞給殺了，然後把雞的毛拔掉。
步驟二：毛拔掉後，把雞肚子裡的東西掏出來，把不要的扔掉。
步驟三：然後把雞切成塊狀。
步驟四：鍋洗乾淨後，然後放入清水。
步驟五：把切好的雞也放進去，然後蓋上蓋子，然後把水燒開。
步驟六：水燒開後，把上面的浮沫撈掉，然後把雞撈出來。
步驟七：雞撈出來後，清洗一下。
步驟八：把蒜的皮剝掉，然後洗乾淨。
步驟九：把泡椒和泡姜切成粒。
步驟十：把筍反皮剝掉，然後切成塊。
步驟十一：把剛剛煮了雞的水倒掉，然後把鍋燒熱。
步驟十二：把鍋燒熱後，鍋裡放入油，把油燒熱。
步驟十三：油燒熱後，然放泡姜和泡辣椒，然後用鏟子翻炒，直到炒出香味來。
步驟十四：炒出香味後，把蒜放下去，也炒出香味來。
步驟十五：炒出香味後，倒入礦泉水，加入糖。
步驟十六：把水燒開後，把雞肉倒進去，然後蓋上蓋子，煮二十分鐘左右。
步驟十七：二十分鐘後，打開蓋子，把筍放下去，用鏟子翻一下，然後再蓋上蓋子，煮三四分鐘左右。
步驟十八：三四分鐘後，打開蓋子，就可以拿碗裝起來了。
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