导语：家常美食之泉水鸡，香辣可口，肉嫩味厚，色泽红亮
方法一：我们要准备的食材有：鸡、香菇、笋、胡椒粉、料酒、干辣椒、干花椒、葱、姜、蒜、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、淀粉、红油、盐、糖、鸡精、矿泉水。
步骤一：我们先把鸡给杀了，然后把鸡的毛拔掉。
步骤二：毛拔掉后，把鸡肚子里的东西掏出来，把不要的扔掉。
步骤三：然后把鸡切成块状。
步骤四：鸡切好后，拿一个碗，反切好的鸡装起来，然后放入料酒、盐、葱、姜，用筷子搅拌一下，然后放到一旁腌制半个小时。
步骤五：半个小时后，把里面的葱和姜挑出来，再放入淀粉，用筷子搅拌均匀。
步骤六：搅拌均匀后，把锅给洗了。
步骤七：锅洗干净后，把锅给烧热。
步骤八：锅烧热后，锅里放入油。，把油给烧热。
步骤九：油烧热后，把鸡放到锅里炸。
步骤十：炸到鸡变了颜色就把鸡捞出来。
步骤十一：然后把炸了鸡的油倒出一点来，留一点在锅里。
步骤十二：把泡辣椒和泡姜切成粒。
步骤十三：把姜和蒜洗干净，然后姜和蒜都切成末。
步骤十四：把笋洗干净，然后切成段，葱洗干净，然后切成葱花。
步骤十五：然后把切好的泡辣椒、泡姜、姜和蒜都放到锅里去炒。
步骤十六：炒到熟了后，把鸡块也放下去，用铲子翻炒，然后加入料酒和红油。
步骤十七：然后用铲子翻炒均匀，翻炒五分钟左右。
步骤十八：五分钟后，加入矿泉水，然后再放入盐、糖、鸡精和胡椒粉。
步骤十九：烧大火，大火烧开后，加入香菇和笋，然后盖上盖子焖二十分钟左右。
步骤二十：二十分钟后，打开盖子，撒上葱花就可以出锅了。
方法二：我们要准备的食材有鸡、青笋、矿泉水、花椒、泡椒、豆瓣酱、泡姜、大蒜、糖、生抽。
步骤一：我们先把鸡给杀了，然后把鸡的毛拔掉。
步骤二：毛拔掉后，把鸡肚子里的东西掏出来，把不要的扔掉。
步骤三：然后把鸡切成块状。
步骤四：锅洗干净后，然后放入清水。
步骤五：把切好的鸡也放进去，然后盖上盖子，然后把水烧开。
步骤六：水烧开后，把上面的浮沫捞掉，然后把鸡捞出来。
步骤七：鸡捞出来后，清洗一下。
步骤八：把蒜的皮剥掉，然后洗干净。
步骤九：把泡椒和泡姜切成粒。
步骤十：把笋反皮剥掉，然后切成块。
步骤十一：把刚刚煮了鸡的水倒掉，然后把锅烧热。
步骤十二：把锅烧热后，锅里放入油，把油烧热。
步骤十三：油烧热后，然放泡姜和泡辣椒，然后用铲子翻炒，直到炒出香味来。
步骤十四：炒出香味后，把蒜放下去，也炒出香味来。
步骤十五：炒出香味后，倒入矿泉水，加入糖。
步骤十六：把水烧开后，把鸡肉倒进去，然后盖上盖子，煮二十分钟左右。
步骤十七：二十分钟后，打开盖子，把笋放下去，用铲子翻一下，然后再盖上盖子，煮三四分钟左右。
步骤十八：三四分钟后，打开盖子，就可以拿碗装起来了。
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