在各種惹味調味料融合的醬汁中昇華的原生態海鮮，竟然如此鮮香。接近啫喱狀的肉質，是煮熟後的口感無法比擬的。不記得何時第一次接觸這樣的生醃做法，就開始難以自拔，就像“毒藥”一樣，吃不著就心心念念，總想著去哪裡解解饞。
可能是“茹毛飲血”的野蠻人基因沒有蛻變，可能是天生重口味，在外面吃得不過癮，因此就在家也要學著自己做。喝二兩白酒，就著生醃蝦，再喝兩口番薯粥，兩個字——舒坦。
↑ 新鮮的蝦，如果有死掉的記得挑出來。
↑ 以上是配料的組成。
↑ 這是用來盛醬料的湯勺，大家可以作為參考。最重要的是，調好之後試試味道。
詳細做法
1、新鮮的沙蝦過一下清水，用清水養著備用。
2、將香菜、蒜頭、小紅椒、姜切成小粒狀。
3、拿一個深碗，倒半瓶蒸魚豉油，將香醋、白酒、白砂糖、辣椒油等統統放入，攪拌至白砂糖融化。
↑ 我用這樣的帶蓋子的深陶碗，放蝦之後你就知道多方便了。
4、將切好的香菜、蒜頭、小紅椒、姜統統放入，勺起少量醬汁試試味道是否符合自己的喜好，可以加入調料進行微調，直到調料的味道滿意為止。
5、沙蝦撈起瀝掉大部分水分，快速放入生醃汁中，快速將蓋子蓋上。蝦在醃汁中活蹦亂跳的，所以一定要快速蓋上蓋子。
↑ 蝦活蹦亂跳的，將醃汁都彈到碗蓋上了，所以一定要有一個帶蓋的碗。
6、將碗放入冰箱冷藏室，冰鎮4小時以上就可以吃咯。
❖ 後 話 ❖
✎ 蝦一定要鮮活的，不能是死蝦，雖然它們在生醃汁中也會死的，但完全是兩碼事。
✎ 蝦不需要剝殼的，我試了幾隻剝殼的放進去，一方面麻煩費勁，另一方面，醃太久的剝殼蝦，肉質變硬了，反而不好吃。
✎ 太過於擔心衛生問題的童鞋們慎吃，一般認為蒜頭、姜、辣椒，以及生抽的鹽分已經足以將生蝦中的細菌殺死。
✎ 這個方法，用來醃蟹或者血蚶或者瀨尿蝦都是同理的。
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