冬至，2018年的日历翻到最后一个节气
萝卜素来有“小人参”的美誉，它的营养价值极高，可以说，整个冬天都是吃萝卜养生的好时节，包括冬至。
冬至，2018年的日历翻到最后一个节气。
冬至，紧挨着红红火火的年，此时对于懂生活的人们来说，适合祝福，也适合一边享用美食，一边养生，尤其对于爱美的女人们来说，我们要健康，也要美食，在传统冬季养生中，中医讲究补冬，要吃一些顺应时令的食物。
作为平民美食的萝卜们
作为平民美食，萝卜与人们的生活紧紧相联，也是随处可见的日常美味，好的萝卜甜而不辣，水灵灵的，完全可以当水果来吃，其口感鲜脆，清新爽口，还可以加工腌制成萝卜酱菜，以及煮、炒、雕、蒸和做馅、做点心之用。
萝卜的做法多样
萝卜的做法多种多样，常可与肉搭配做成美味佳肴，比如萝卜焖牛腩、萝卜焖猪杂、萝卜蟹煲等等。
萝卜雕刻
好的厨师们，还能够将不同颜色的萝卜精刻成各种花的形状，比如玫瑰花，与真正的鲜花放在一起，完全可以假乱真，这种美食艺术简直常常令人赞叹！
手巧的家庭主妇常常将萝卜做成各式点心，如萝卜糕、萝卜酥，以及腌制成甜酸适口的糖醋萝卜等等。
小的时候，我常常眼看奶奶腌制萝卜干，只见她先将新鲜萝卜洗净，再切成小长条，再在阳光下滤去水份，收回来看在瓶瓶罐罐里，想吃的时候，抓几把出来，上锅加油加佐料一炒，又香又脆，是配稀饭或馒头的绝佳好伴侣。
萝卜丝
在我的老家湖北，最著名的特色美食就是“沔阳三蒸”，有人说“三蒸”是美食的一颗明珠一点儿也不过分和夸奖，因为其不仅美味，而且健康，特别适合爱好养生的人群，常吃，可免去许多现代病症。
而“蒸菜”中就有“蒸萝卜”，心灵手巧的家庭主妇会把白萝卜切成丝，再拌上面粉，然后上锅直接蒸，出锅的蒸萝卜与面粉融合在一起，淋入佐料与香油，撒上一把细细的、水绿的葱花，热气腾腾中，冬天的寒冷退得远远的，早已消失不见。
每到这个时候，我都忍不住夹一筷子来吃，十分香甜可口，被老妈一巴掌打下来：“小馋猫！”而吃一碗这样的“蒸萝卜”，大概也是不必再吃饭了，也有一种暖意从天灵盖暖至脚底板，吃到额头出汗，背心也沁出一层汗，让妈妈拿了毛巾伸进厚厚的棉衣里擦干……所以我们老家的冬天，真的不太冷！
红皮萝卜
话说，这样的红皮萝卜是可以生吃的，也可以炒着吃，同时也特别适合切成片，腌成萝卜干，就是上面我奶奶的做法，咬上去很绵又有嚼头，说不出来的一种特别感觉，很适合家常快炒，放在碗里，实实在在，吃在嘴里，朴实无华，却感觉到一种寻常人家的滋润，这是一种什么感觉呢?它含蓄，也温馨，还天长地久，这是一种美妙的原生态体验，你必须亲历才懂得。
慈禧太后的“红福萝”，其实就是心里美萝卜。
慈禧太后的“红福萝”
慈禧太后不仅把心里美萝卜叫成红福萝，取吉祥、喜庆之意，而且还常年用它来养生，达到了延年益寿的目的。
有一段故事，话说慈禧太后某天让御膳房仔细准备斋饭。大斋之日，慈禧太后对所上的素菜没一道表示满意，身为贴身太监的李莲英自是忐忑不安，最后上了一道“心里美”，让她顿时觉得清心爽口，松开了眉头，再一看，碗里是肉红皮青、青翠欲滴的素果块，这果块不仅清香扑鼻，还有点仙气的意味，令慈禧太后认为这是如来佛祖赐的菜，也是她平时虔诚吃斋念经的功德，不禁心里十分舒畅，李莲英看出太后心思，巧妙说其是“红福萝”，是吉祥、喜庆之意，太后闻着萝卜清香，尝着又清脆又爽口，于是胃口大开，吃了不少。
据说，此后慈禧太后每顿必吃“红福萝”，再也离不开了。
当时的御医记载，心里美萝卜可以润肺止咳，健脾养颜，生食之，可去疾增寿。而清代著名植古代物学家吴其浚，晚上总要吃点心里美萝卜，生吃哦。他在《植物名实图考》中对心里美萝卜的评价是：“琼瑶一片，嚼如冷雪，齿鸣未已，众热俱平。”
心里美萝卜之所以内部紫红，是因为含有花青素的成分。据研究表明，某些类型的花青素，有改善血液循环，保护心脏的功效，还有抗衰老作用和防癌的作用。
因此，慈禧太后的长寿，大概与她生吃心里美萝卜有着的密切关系。
而自古以来，萝卜就是我们老百姓的养生食品。 常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康。”
萝卜生吃，皮薄肉脆、多汁，堪比水果；熟吃，做法多样，酥烂适口，口感清甜。看来，萝卜真是名不虚传的“药食同源”美食，也是实至名归平民美食。
作为饮食调理，萝卜有顺气、清热、生津、祛痰、治喘、解毒、散瘀、开胃、利尿、止渴和降血压等功效。适用于消化不良，咳嗽痰多，胸闷气喘等症。
作为养生、保健、防病、治病的药用功效，萝卜在《本草纲目》中早有记载：“大下气、消谷和中、去邪热气”，而我国古代伟大的医学家和药物学家李时珍也有要求，萝卜是“人人必吃、每顿必吃”的食物，民间亦流传“萝卜上市，郎中下乡”、“冬吃萝卜夏吃姜”、“冬吃萝卜赛人参”的说法。
食用萝卜的好处
萝卜中含有丰富的维生素C、磷、核黄素、铁等。萝卜中的某些成份可助消化，帮助分解食物中的淀粉、脂肪之作用。还有促进胃肠蠕动，开胃顺气解郁的好处，甚至还能抑制化脓性葡萄球菌和大肠杆菌等，具体如下：
1.可以抗癌。
据我国科学家研究发现，不论白萝卜、青萝卜还是心里美萝卜都是难得的抗癌佳品，细嚼、生吃萝卜可以促生具有抗癌作用的干扰素。
据考证，从20世纪80年代初开始，我国国内科研机构就希望从一些绿色十字科蔬菜中，寻找到这种干扰素诱生剂，以抵抗或预防人类的癌症，他们先后采集了十多种蔬菜，从中果然发现了此类好物质，其中就以萝卜族群中含量最高。
2.可以抗肿瘤、抗病毒
截止目前，萝卜族群的抗肿瘤、抗病毒的作用，已被国际公认，这还是得益于其中的活性物质——干扰素诱生剂。
已有许多的临床实验证明，此类活性物质能让人体的细胞产生干扰素，对人体的某些肿瘤、病毒有抑制作用，比如食管癌、胃癌，以及鼻咽癌，甚至子宫颈癌等癌细胞的抑制，且毫无副作用。
3.有消食、降气之作用
另外，其对气管炎和咳嗽确有佳效，原因是其所含木质素和辛辣味，以及含丰富维生素，对消食、降气之作用。
4.有通便、抗菌、降胆固醇、防胆石，预防高血压和冠心病的作用。
5.生萝卜丝加白糖可助男生戒烟成功。
吃萝卜的注意事项：
1.尽量生吃、细嚼，因为其煮熟后很多成分均会被破坏。
2.半小时内停止进食任何其他东西，因为会那么多“好处”会被其他食物稀释啦。
3.量的问题，可以每天或隔天吃100~150克。
4.除了胡萝卜，白萝卜，青萝卜和"心里美"萝卜等所有萝卜群均有以上5点“好处”。
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