在超市裡，面對貨架上的一排排意式濃縮咖啡豆憂愁，會發現每一款咖啡都不一樣，有些是深度烘焙的，有些是輕度烘焙的；有些是拼配的，有些則是單品的。或許此時正在想：終究是什麼培養了真正好喝的意式濃縮咖啡呢？
一杯圓滿意式濃縮咖啡是這樣完成的什麼是意式濃縮咖啡？簡單來說，意式濃縮是一種咖啡的沖泡辦法。在二戰之後，意式濃縮咖啡成為了意大利的國民飲料，由於運用這種辦法，人們能用質量低劣的咖啡豆製造出十分好喝的咖啡，在高溫高壓條件下，意式濃縮咖啡機可以將羅布斯塔和阿拉比卡的混合咖啡製造成口味醇厚、滋味極濃的咖啡。你在咖啡豆包裝袋上看到的“意式濃縮”字樣其實是烘焙師的引薦沖泡辦法，這闡明這款咖啡師經過拼配，且最合適用於製造意式濃縮咖啡的。也就是說，“意式濃縮”並不是咖啡的品種。從專業的角度將，咖啡的品種被稱為“豆種”，例如卡圖拉、鐵皮卡等等。的首席烘焙師表示：“傳統意式濃縮咖啡的烘焙追求低酸度、厚口感，因而烘焙水平通常很深。”但並不是一切意式濃縮咖啡都是如此。單品和與水果味濃、口味亮堂的拼配咖啡同樣合適用於製造意式濃縮咖啡。
為顧客提供定期輪換的單品意式濃縮菜單，每收到一批新的單品咖啡，就會第一時間停止杯測，決議它能否適用於意式濃縮咖啡。咖啡的萃取辦法關於咖啡質量的呈現至關重要，要想出針對每一款咖啡找出最為適宜的沖泡辦法。例如最近剛剛上架的產自盧旺達的，咖啡口味亮堂、鮮活，花香味極濃；產自哥倫比亞的áá則口味均衡，甜味十足，酸味溫和。為了帶出單品意式濃縮咖啡的最佳質量，除了咖啡粉用量與普通拼配咖啡一樣，關於咖啡沖泡的水溫、時間和出杯量，停止了嚴厲的測試和調整。只要每一樣參數精準到位，咖啡的滋味才幹到達圓滿，顧客才幹感遭到最終極的感官享用。表示：“假如的出杯量太少，咖啡的滋味就會變得尖酸而非亮堂。假如的出杯量太大，咖啡就會帶有木頭味，口感薄弱。”與此同時，我們會對每一款咖啡停止精心烘焙，這也正是如此初衷的緣由之一，由於只要正確的烘焙辦法，才幹完好表現每一款咖啡自身應有的質量，才幹保證所製造出來的意式濃縮咖啡質量到達最佳。那麼，意式濃縮咖啡終究該如何製造呢？
一杯圓滿意式濃縮咖啡是這樣完成的
步驟一：從咖啡機上取下手柄，將其放在電子秤上，電子稱去皮清零。
步驟二：按下出水按鈕，提早放水。
步驟三：若運用的是雙頭手柄，咖啡粉的量要在之間。研磨參數關於保證咖啡的口味均衡十分重要。準繩上意式濃縮咖啡的研磨要偏細一些。
步驟四：用手指悄悄將粉床撥平，要確保粉床外表平整。
步驟五：將手柄放在一個潔淨、程度的檯面上，將粉錘置於手柄之上，用手臂向粉錘垂直施壓，壓力不用太大，力道在磅之間即可，下壓後細微旋轉粉錘，將粉餅壓實、壓平，以確保平均萃取。
步驟六：將手柄裝入咖啡機，將咖啡杯置於手柄之下。我們引薦運用預熱過的陶瓷杯。步驟七：按下出水按鈕，一開端咖啡流出的會很遲緩，隨後逐步構成細流。當時間到達秒時，萃取完畢，水流會變粗、變為“金黃色”或黃色，此時要中止沖泡。有些人喜歡攪一攪再喝，有些人則喜歡直接喝，感受多層次的口感與口味，詳細視個人愛好而定。
閱讀更多 卡趣生活 的文章
