中国的酒文化博大精深，而米酒在中国酒文化中有着重要的地位。
米酒是古人智慧的结晶，据较早的文献记录晋代的《酒诰》记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”其中指出，米酒起源于远古时代，是米放在室外，长时间放置发酵后产生的。古人认为这是天赐美酒，在日常生活中，古人无论是祭祀天地、祖先还是庆贺征战或者农业丰收，米酒在这些重要场合都是必不可少的。
在远古时候，米酒酿造技术有限，优质的米酒只能供给达官贵族享用，平民是不能喝到的。随着历史的发展，酿造技术的进步，米酒渐渐走进了大众视野，备受大众的追捧，许多文人墨客的诗词都是在米酒中启发了灵感，唐代诗人李白就曾有“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱”的诗句。
米酒在古代就有清酒之称，《周礼 天官酒正》中记载：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”米酒的主要原料是大米，而传统酿造工艺繁琐，也难以控制，所有通常酿造出来的米酒是浑浊的，伴随着悬浮物或者沉淀。我们现在常见到的韩国米酒乳白色的其实就是这种。但是古代也有技艺高超的酿造师，他们酿造出来的米酒就是清澈的，几乎无色或者微淡黄色，所以叫清酒。这种酒保持米酒的同时味道更加浓烈和醇厚。清酒是古代上流社会和上士大夫的最爱。因为这种清澈的米酒难得，工艺要求更精湛，所以价格也是相当的昂贵了。
清澈的米酒
所以真正清澈的米酒才是优质的米酒，那为什么到如今，米酒淡出了人们的视线，连对米酒的认知都不准确了？是什么时候开始米酒走向了没落。
在明末清初以后的历史文献中不再有清酒之说.也许在那时古代米酒生产工艺已经失传了。失传的原因很多,因为工艺的难以操控,人们开始大量生产经济利益更高存储更容易的蒸馏酒,也有纷乱的战祸加上天灾造成的大饥荒.稻谷都没了,酿酒何从谈起呢?于是乎传承了几千年的米酒逐渐走向没落。
做优质米酒的酿造工艺条件要求极高，虽然现在市场上仍然有卖米酒的，但大多是都是小作坊或者自酿的米酒，口感、工艺、品质都是参差不齐的，所以很少能喝到从古代米酒传承下来的正宗味道。
在中原大地,米酒曾一枝独秀的引领中国酒文化长达几千年，不应该就此消亡下去。要将中国传统米酒发扬广大，让米酒再次回归到高档酒的行列里。花吟清酿从浩瀚古籍中寻找米酒酿造古法的蛛丝马迹，仔细揣摩古人文献中对米酒的酿造过程和口感描述，结合现代生产技术，经过无数次的科研尝试，以最大限度重现古代米酒的原汁原味。
花吟清酿米酒经过严格工艺酿造，最终还原了古代米酒的清澈酒体，酒体呈淡黄色，保留了米酒和酒香。工业化生产使得花吟清酿米酒产品品质稳定，比小作坊的灭菌更安全卫生。
花吟清酿米酒
花吟清酿的口感传承了古代米酒的口感，柔和日绵软，是人们熟悉的味道，作为百酒之祖的中国米酒必然要发扬广大，且势在必行，那花吟清酿可以做米酒的先行者。
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