閩南菜中有一道三色蒸蛋，不僅帶有三種顏色，更能一口吃出三種蛋。它是由雞蛋，松花蛋，鹹鴨蛋蒸制而成，酥香，鮮糯，色彩鮮豔，造型別致，營養豐富。
美食君嘗試了去年夏天火爆抖音的四色蒸蛋，是基於三色蛋的演變創新。其高人氣顏值，多層次口感和超簡單步驟，百分百入榜懶人美食！
過年宴客，以一道涼拌前菜或是下酒菜的形式出場，毫不誇張地說，連蛋都能吃得如此新奇，一定能豔驚四座，博人眼球。
四 色 蒸 蛋
雞蛋4個/火腿腸2根/皮蛋2個
醋3大勺/生抽2大勺/香油1大勺
辣椒油1小勺/姜蒜末
1. 分離蛋黃和蛋清，分別攪打均勻。
2. 皮蛋切成小塊，火腿腸切片。
3. 玻璃碗刷油，倒入蛋清液，加入一層皮蛋，一層火腿腸。
4. 保鮮膜包住後用牙籤扎孔，水開後入鍋蒸20分鐘。
5. 取出後倒入蛋黃液，入鍋再蒸5分鐘。
6. 醋，生抽，香油，辣椒油，蒜末和薑末均按1：1的比例混合均勻，即為調味汁。
7. 蒸好的碗倒扣取出，切片，澆上調味汁即可。
皮蛋的Q彈,雞蛋的嫩滑和火腿腸的鹹香，再配合自己喜愛的蘸料，一片接著一片，根本不夠吃啊~
不給你點“顏色”看，你都不知道蒸蛋還能這麼做吧！而且皮蛋這麼吃，相信沒有老外會說這是史上最臭，最噁心的蛋了吧。
1. 脫模問題 —— 若是脫模較為困難，可以選擇在容器內墊一張硅油紙，或是蒸好後先在碗中切成小塊後再慢慢取出。
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