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日劇《深夜食堂》，為我們帶來很多日本料理。喜歡這部劇的人，不只是因為裡面的菜品，還有劇裡酸甜苦辣的故事。一出出充滿人情味兒的事兒，一個個特別而有趣的人，就好像你我身邊的甲乙丙丁。
看過劇的人，對厚蛋燒，茶泡飯，土豆沙拉，貓飯應該都不陌生。第一季第一話：厚蛋燒與小紅腸，硬漢與同性戀的不確定關係，就足夠抓人眼球。但好在劇本沒有落入俗套，故事結尾，兩人那種有距離的關係，反倒給人更溫馨和安全的感覺。
食物與故事的融合，舌尖上的煙火人情。
厚蛋燒：日料中比較常見的一種小食，看著簡單，實際做起來，要麼總是分層成了雞蛋卷，要麼掌握不好雞蛋和牛奶的比例，足夠滑嫩卻不容易成型，易成型口感又太老。
一個月前開始做厚蛋燒，前前後後打了不下100個雞蛋，慢慢總結出了合適的食材比例，但要真正做起來，還是要多實踐，才能掌握好火候。
口感滑嫩的厚蛋燒奉上：
步驟
1、雞蛋3個，牛奶半個蛋殼x3，砂糖半個蛋殼x1，油適量，海苔適量。
2、牛奶，雞蛋，砂糖拌勻，不要打出泡。
3、過篩，篩出蛋筋，口感更細膩。
4、鍋刷油，刷均勻哦。沒有這種鍋，普通不粘鍋也可以。
5、全程小火，倒入蛋液，起泡了用筷子戳破。
6、蛋液還沒有凝固的時候，捲起來，這一次卷不好沒關係，反正在最裡面，推到最邊上。
7、刷油，倒入第二層，第三層蛋液，開心地捲起來。
1
2
8、最後推到邊上，關火，用餘溫把裡面的蛋液燜熟，用鏟子按壓定型。
9、想要形狀更好看一點，可以在熱的時候用壽司簾再卷一下定型。
10、做了三次，一次比一次好，做飯就是這樣，耐心點，就會越來越好的。
11、不燙手的時候切塊就可以吃啦，蘸梅子醬，做便當，貼海苔片，配粥都行。
完成圖
可能文化不同，在中國，大多數人的“深夜食堂”，不是裝潢別緻的日系居酒屋，屋裡還有位少言寡語但臉上卻寫滿故事的大叔。
在燥熱的夏夜，我看到更多人的深夜食堂，是在鋪著一張張塑料薄摸的露天夜市，就著小菜和扎啤，把開心的不開心的，一股腦兒全嚥到肚子裡。
是24小時不打烊的便利店，坐在落地窗前看著窗外的街景，衝上一杯泡麵，那等待的三分鐘，總是過的很快。
是熱鬧的小吃一條街，是小區樓下的夫妻燒烤攤，吃著烤串，偶爾還能聽到他們為雞毛蒜皮的小事爭吵......
這裡的深夜食堂，很市井，很煙火，很有人情味兒。
這些平凡樸實的故事，才發生在屬於我們的深夜食堂裡。
趙趙的溫馨提示：
1、因為雞蛋的大小不一樣，不好控制用量，用蛋殼量食材，這個方法超好用。
2、厚蛋燒涼了吃會有蛋腥味兒，最好趁熱吃，也可以滴幾滴檸檬汁去腥。
3、普通不粘鍋也可以，做好切去兩端，一樣好吃好看。
4、要在蛋液還流動的時候卷，那樣才不會分層，口感也更嫩。
5、可以在這個基礎上做下改變，加點蔬菜粒，或者裡面捲上秋葵，星星形狀的，外貌協會的福音。
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