寒冬来临，家里准备了大白菜和腌制的酸菜。但是还有一样寒冬必备不知道大家家里准备了没有？那就是辣椒酱，辣椒酱在市面上能买到要多品种，但是小小一瓶吃不了多久就没有了，吃起来口感不是太好，今年冬天我们来做点辣椒酱储备起来，想什么时候吃就什么时候吃，而且还不会坏，今天我就来教你怎么做又香又好吃的辣椒酱。 <strong>辣椒酱
配料：
大蒜 500克、新鲜辣椒 1公斤、姜 300克、甜面酱 一汤匙、盐 适量、清油 400克
烹饪步骤：
1.先把准备好的鲜辣椒洗净剁碎，现在家里都有绞菜馅的工具不用拿刀去剁，很方便
2.蒜和姜洗净后晾干，制成蓉，放一旁备用
3.锅中倒油，一公斤辣椒用400克左右清油，待油热后先倒入大蒜和生姜碎，熬至金黄，水分全干。
4.再放入辣椒碎熬制，期间要不停的搅拌，别偷懒，嘿嘿！
5.待熬制至颜色变成暗红，水分熬干即可
6.最后放入甜面酱和适量咸盐，晾晾出锅
是不是很简单呀！
哇！好香呀！小伙伴们有没有留口水呀，反正我是受不了了我要先去吃点！
烹饪小贴士：
1、制作辣椒酱时要不断的搅拌，以免造成糊锅。
2、辣椒酱选用优质朝天椒。经过择洗、精挑、再破碎熬制而成。所以色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。经常吃辣椒还能降低癌症的发病率，帮助减肥促进身体的新陈代谢。
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