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随着年龄的增长，身体里的钙流失也会加快，都说超过30岁就要开始补钙了，除了吃钙片还应该从饮食和生活习惯上下下功夫，毕竟现在不注意保养，老了以后谁受罪谁知道。除了坚持每天晒晒太阳晒晒后背，牛奶，豆制品每天都会多多少少吃点，后来听说虾皮是补钙冠军，就开始经常吃虾皮，然后毫不意外的，虾皮补钙又被认定是错误的，想达到补钙的量的一吃一大盆，这谁受得了啊。

可即便虾皮补钙被实锤说不太可行，可家里经常做的虾皮小菜却没断过，毕竟好吃啊，当家常懒人菜是完全没问题的。以前做经常做的就是青椒炒虾皮，为了增加营养成分，这次做的特地加了鸡蛋和莲藕，不仅口感上更好，而且既能当一道热菜，凉了以后更是一道绝佳的小凉菜。

不仅可以就米饭吃，还可以作为早餐的时候用馒头或者烧饼夹着吃，都是特别香的，做法也特别简单，炒一炒就好，5分钟上桌。

【青椒鸡蛋炒虾皮】

食材：虾皮，胡萝卜，青椒，尖椒，莲藕，葱，鸡蛋，生抽，干辣椒，花椒面儿

做法：

1、虾皮洗两遍攥干水分，胡萝卜一小段洗净削皮切成碎丁，青椒一个，尖椒一个洗净切成碎丁，藕一小段洗净削皮切成碎丁，葱一小段切成葱末，姜切成片，鸡蛋一个打散；

2、热锅凉油，油热以后放入打好的鸡蛋液，用筷子沿着一个方向搅碎，然后盛出；

3、另起锅，放入少量油，油热以后放入攥干水分的虾皮煸炒，大概一分钟左右盛出；

4、另起锅，放适量油，油热放入一个掰碎的干辣椒，再放入切好的葱姜碎，然后把胡萝卜和藕的碎丁放入锅中煸炒，煸炒一分钟；

5、放入青椒碎丁和尖椒碎丁继续煸炒，大概一分钟左右，放入一勺生抽和少许花椒面儿；

6、放入炒好的鸡蛋和虾皮，再煸炒几下就可以出锅了，可以再切一个小米椒点缀下，就更好看了。

这样一盘好吃又下饭的鸡蛋青椒炒虾皮就做好了，吃着咸香入味，有虾皮的海味还有莲藕的爽脆，鸡蛋补充了优质蛋白，胡萝卜提供了保护视力的元素，特别适合忙碌的上班族和经常动脑用眼的人呢。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

妖夜行摄食光

虾皮是用毛虾晒干而成。毛虾体积小，肉紧实，晒干后看起来像虾皮，因此得名。

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种，生晒虾皮不添加任何调味品，直接干晒成品，鲜度高，不容易返潮霉变；熟晒虾皮加了盐煮沸后沥干，再晒干来保持鲜味。

虾皮有开胃，化痰的功效，营养价值很高，每100克虾皮，含蛋白质39.3克、钙991毫克、磷582毫克以及虾青素。

一般做素菜的时候放一些，既是当配菜也是当调料用，提鲜效果很好。

蒸蛋的时候撒一些在蛋面。

包饺子的时候加入馅儿里一起搅拌，增加贤鲜味。

煮汤时放一些增加鲜味。

虾皮放多了我不喜欢嚼，倒了又浪费，老妈挺心疼的。于是我老妈就把虾皮磨成粉末，代替鸡精和味精使用，非常好用。纯天然，味道鲜。

但是要注意一点：虾皮含钙量太高，所以最好不要晚上吃，以免引发尿道结石。食物中的钙，一部分被肠壁吸收，多余的钙会从尿液中排出。而夜里人们已经熟睡，尿液潴留在膀胱和尿路中不能及时排出，这样，尿路中的尿液的钙含量也就不断增加，不断沉积。如果长期在晚上吃高钙食物，久而久之极易形成尿结石。因此晚上补钙不能过多过晚，还要选择易消化吸收的食物。

崎峻战史

毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。

虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

韭菜炒虾皮

用料：

主料：韭菜1把

辅料：虾皮适量

调料：色拉油 适量 食盐 适量 料酒 适量 蚝油 适量 剁椒 适量

做法：

1.韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末。

2.热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀。

3.下入适量的剁椒，炒匀。

4.下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅。

烹饪技巧

1、炒虾皮时要用小火，以免烧焦。

2、下入韭菜后炒的时间不要太长。

菜品特色

一小把韭菜，加上少许虾皮和剁椒，只需几分钟，一道美味的下饭菜菜就可以上桌啦。而且，它还很补钙哦！

嫣然Tang

说到虾皮我第一个想到今年很火的综艺节目《向往的生活》黄渤出发前做的一道小菜，凉拌虾米皮。

不管好不好吃，姿势看着还不错

看看最终的成品：

啧啧，搭配着请教看着还是很不错的呢！！

那么自己在家怎么做口味会更好呢：

这里借用一个短视频看家参考下\n

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吃一周

补钙佳品。洗去盐分，或者购买无盐虾皮，烘干，打成粉末，过筛，制作成虾皮粉。特别适合添加了辅食的宝宝，每次取一小勺，加进宝宝米糊里食用即可。

手工辅食小零食

虾皮，可以作为馅料包进饺子或包子里，还有炒西葫芦的时候放上一点虾皮，也是很好吃的。我觉得最熟悉的莫过于混沌，混沌的汤里会放上一点虾皮，提升汤的鲜味。

浅忆

江苏新东方烹饪学校

虾皮儿鸡蛋韭菜馅饺子是绝配，韭菜盒子加虾皮也行。简单的虾皮儿紫菜开水一冲就行。

關鍵字: 美食与烹饪 补钙 虾皮